St. Kilian 2021/2025 - 4 y.o. - Peated Ex Champagner Vin Clair Cask #6942

Volume: 0.5 litres | Teneur en alcool: 58.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le single malt a été distillé le 1er juillet 2021 à partir de malt fumé à la tourbe des Highlands affichant 80 ppm. Il a ensuite effectué l’intégralité de sa maturation de 4 ans dans le fût 6942 de 350 litres ayant contenu du vin clair de Champagne. Le 18 novembre 2025, il a été embouteillé brut de fût à 58.7%, pour un total de 595 bouteilles de 0.5 litres chacune.

Le vin clair est le jeune vin blanc tranquille qui sert de base au Champagne. Distillé deux fois dans des alambics en cuivre de type pot still, le whisky associe le raisin blanc, l’abricot, la poire et la pomme jaune à une fumée de tourbe légèrement douce, au chêne sec, aux épices et à la cendre. Il est sans colorant ajouté et n’a pas été filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur le raisin blanc, l’abricot juteux, la poire et la pomme jaune. Une fumée de tourbe légèrement douce, un chêne délicat, des épices, de la noix de muscade et une cendre discrète complètent les fruits.
• Bouche: En bouche, la douceur fruitée aux accents secs du raisin, de l’abricot et de la poire côtoie les épices, le bois de chêne et le poivre noir. Une fine fumée de tourbe et une cendre discrète accompagnent l’ensemble.
• Finale: La finale persiste longuement, tout en restant sèche et ample, et associe une rémanence fruitée à une légère note fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Andreas Thümmler et David F. Hynes ont commencé à élaborer les plans de St. Kilian en 2012; Mario Rudolf les a rejoints plus tard. Après 4 ans de mise en place, le premier distillat produit sur place s’est écoulé en 2016 à Rüdenau de deux alambics en cuivre Forsyths d’une capacité de 6'000 litres chacun.

St. Kilian a produit ce whisky, qui a mûri dans le fût 6942 avant d’être embouteillé par la distillerie en tant qu’embouteillage officiel. Cette édition issue du fût ayant contenu du vin clair de Champagne fait partie des embouteillages spéciaux de la maison. Le contraste entre le malt fumé à la tourbe affichant 80 ppm et le fût destiné au vin tranquille servant de base au Champagne façonne le caractère singulier de cette édition.

Faits: