Starward Solera - nouvel équipement en GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Starward Solera vieillit en fûts d’Apera ayant auparavant contenu un vin australien de style xérès. Il fut le premier whisky commercialisé par la distillerie. Le procédé de la solera consiste à assembler une partie de whisky plus jeune avec du whisky plus mûr. Il assure ainsi un profil gustatif régulier et préserve, dans chaque bouteille actuelle, une petite part de la composition initiale de la solera.

Le caractère fruité de ce single malt, aux accents de dessert, est complété par des épices sèches persistantes. Le whisky est embouteillé à 43% dans une bouteille de 0.7 litre et proposé avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits à pépins mûrs et les raisins secs se mêlent au caramel toffee et à la vanille.
• Bouche: En bouche, les bonbons au caramel et la crème brûlée côtoient la banane mûre et les figues, avec une touche de nougat.
• Finale: La finale est juteuse et ample, avec des raisins secs et une touche de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Starward produit son whisky à Port Melbourne. Son fondateur, David Vitale, souhaitait créer un whisky à l’identité australienne affirmée et a mis à profit la proximité des régions viticoles du pays. La distillerie se procure ses céréales et ses fûts de vin rouge dans un rayon d’une journée de route. Les fûts de vin rouge font partie des pratiques générales de Starward ; Solera, en revanche, vieillit en fûts d’Apera.

Starward tire délibérément parti des fréquentes variations de température de Melbourne pour la maturation : le bois des fûts se dilate puis se contracte, ce qui intensifie les échanges entre le whisky et le bois. L’équipe de la distillerie compte également d’anciens brasseurs et vinificateurs.

Faits: