Stauning R.Y.E (Rye) - Danish Whisky - in GP

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Premier embouteillage officiellement commercialisé par la maison, ce Rye Malt Whisky fait partie des classiques de Stauning. Il est élaboré exclusivement à partir de seigle et d’orge danois cultivés localement, entièrement maltés sur aire à la distillerie. Les proportions varient légèrement selon les lots, mais se situent généralement autour de 60% de seigle et 40% d’orge.

Après une double distillation dans de petits alambics en cuivre chauffés à feu direct, le whisky vieillit trois à quatre ans dans des fûts neufs de chêne blanc américain. La forte chaleur des flammes directes favorise des réactions de type Maillard impliquant les matières solides présentes dans l’alambic. Il en résulte des composés aromatiques profonds supplémentaires que Stauning associe au chocolat, au caramel et aux fruits à coque grillés.

Cet embouteillage officiel contient 0.7 litres et présente un titre alcoométrique de 48%. Il est mis en bouteille sans colorant, sans filtration et sans filtration à froid ; un dépôt naturel peut donc apparaître. Il est proposé dans un coffret-cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe le pain de seigle fraîchement cuit et les bonbons gélifiés à une touche de poivre.
• Bouche: En bouche se révèlent de délicats fruits séchés, de la cerise mûre et des épices poivrées issues du chêne, équilibrés par la vanille et le zeste d’agrumes.
• Finale: La finale est poivrée, longue, douce, fruitée et sucrée.

Distillerie/Embouteilleur:

Stauning Whisky a vu le jour en 2005 dans le village du même nom, sur la côte ouest du Danemark. Neuf amis issus de professions différentes ont commencé à travailler dans une ancienne boucherie avec deux petits alambics et du matériel qu’ils avaient eux-mêmes adapté. Ils ont recueilli pour la première fois le cœur d’une seconde distillation en août 2006, puis les premières bouteilles commerciales sont arrivées sur le marché en 2011. Depuis 2018, Stauning travaille dans une distillerie spécialement construite à cet effet, tout en conservant les principes élaborés à ses débuts à petite échelle.

Le seigle et l’orge poussent à quelques kilomètres seulement de la distillerie, et chaque grain est malté sur aire sur place. Un processus de brassage produisant un moût riche en matières solides et une fermentation de quatre jours visent à créer une base céréalière, fruitée et marquée par les fruits à coque. Pour la double distillation, Stauning utilise 24 petits alambics en cuivre chauffés à feu direct. Lors de l’augmentation de la production, leur taille d’origine a été délibérément conservée afin de ne pas modifier le caractère du distillat par l’emploi d’alambics nettement plus grands.

Faits: