Stauning R.Y.E (Rye) - Danish Whisky - ohne GP

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Stauning R.Y.E. est élaboré exclusivement à partir de seigle danois cultivé localement et de malt d’orge. Toutes les céréales sont maltées sur aire à la distillerie. Le whisky mûrit ensuite pendant trois à quatre ans dans des fûts neufs de chêne blanc américain, puis est embouteillé à 48%. Il ne contient aucun colorant et est embouteillé sans filtration; des particules naturelles en suspension peuvent ainsi rester visibles.

La double distillation s’effectue dans de petits alambics en cuivre chauffés directement à feu nu. Sous l’effet de la température élevée, des particules solides du moût adhèrent à la surface du cuivre et réagissent comme lors d’une torréfaction. Ces réactions de Maillard contribuent aux notes de chocolat, de caramel et de fruits à coque grillés recherchées par Stauning, tout en complétant le caractère céréalier puissant du whisky.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle du pain de seigle fraîchement cuit, des bonbons gélifiés et une fine nuance poivrée.
• Bouche: En bouche, de délicats fruits secs et des cerises mûres s’associent au chêne poivré, à la vanille et au zeste d’agrumes.
• Finale: La finale demeure longue, douce, fruitée et sucrée, accompagnée d’une saveur poivrée persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Stauning Whisky a vu le jour en 2005 dans le village du même nom, sur la côte ouest du Danemark. Neuf amis — parmi lesquels un médecin, un cuisinier, un boucher, un enseignant, un pilote d’hélicoptère et quatre ingénieurs — ont commencé dans une ancienne boucherie avec deux petits alambics. Leur premier cœur de chauffe a coulé en août 2006, et les premières bouteilles commercialisées sont arrivées sur le marché en 2011. Depuis 2018, Stauning travaille dans une distillerie construite spécialement à cet effet, tout en conservant les méthodes artisanales qui caractérisent sa production.

Le seigle et l’orge poussent à quelques kilomètres seulement de la distillerie. Stauning malte elle-même toutes ses céréales sur des aires de maltage ouvertes et laisse la fermentation se poursuivre pendant quatre jours. Un moût riche en matières solides favorise un caractère céréalier évoquant les fruits à coque, tandis que la longue fermentation développe des notes fruitées supplémentaires. La double distillation s’effectue toujours dans 24 petits alambics en cuivre chauffés directement, dont les dimensions visent à préserver le caractère de l’installation d’origine.

Faits: