Stauning R.Y.E (Rye) PX Sherry Cask Finish - Danish Whisky

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Expression permanente de la gamme principale, Stauning R.Y.E. PX associe un rye whisky danois à un élevage en deux étapes. Élaboré à partir de seigle et d’orge cultivés localement, le whisky vieillit d’abord sur place dans des fûts neufs de chêne américain. Une finition prolongée en fûts de xérès Pedro Ximénez lui apporte des fruits noirs et une douceur veloutée sans masquer les notes épicées du seigle.

Le seigle et l’orge sont entièrement maltés sur aire au sein de la distillerie, puis séchés au four. Une fermentation de quatre jours est suivie d’une double distillation dans 24 petits alambics en cuivre chauffés à feu direct. Lors de l’agrandissement de la distillerie, Stauning a délibérément conservé ce format réduit afin de préserver le caractère établi de son distillat.

La figue caramélisée, la prune mûre et le chêne grillé forment le cœur généreux de cette expression. Sa douceur veloutée reste équilibrée par la structure épicée du seigle. Le whisky est embouteillé à 46%. La finale est longue, fruitée et délicatement chaleureuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les épices chaudes de pâtisserie se mêlent aux fruits séchés foncés.
• Bouche: En bouche, la figue caramélisée, la prune mûre et le chêne grillé passent au premier plan, tandis que la douceur veloutée équilibre les notes épicées du seigle.
• Finale: La finale est longue, fruitée et délicatement chaleureuse.

Distillerie/Embouteilleur:

Stauning Whisky A/S produit R.Y.E. PX sur la côte ouest du Danemark et l’embouteille dans sa propre distillerie. Neuf amis ont fondé Stauning en 2005 dans le cadre d’un projet commun installé dans un ancien abattoir. Le premier embouteillage commercial a suivi en 2011, avant l’ouverture de la distillerie construite spécialement à cet effet en 2018.

La nouvelle distillerie a permis d’accroître la capacité sans remplacer les petits alambics par des installations plus grandes. Stauning travaille aujourd’hui avec 24 petits alambics à repasse. Les céréales cultivées localement, le maltage sur aire et la chauffe directe continuent de caractériser ses méthodes de production.

Faits: