Stauning Smoked R.Y.E. (Rye) Porter Beer Cask - Danish Whisky

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 51.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette Studio Edition limitée associe le whisky de seigle fumé de Stauning à un affinage dans des fûts de bière porter de la brasserie artisanale danoise To Øl. Elle repose sur 60% de seigle cultivé localement et 40% d’orge cultivée localement. Toutes les céréales sont maltées sur aire à la distillerie, séchées au four, puis fumées avec de la tourbe danoise et de la bruyère. Le distillat subit une double distillation dans 24 petits alambics en cuivre à chauffe directe.

Le whisky a été placé dans des fûts neufs en chêne blanc américain fortement carbonisés le 28 mars 2022. Le 20 février 2024, il a été transféré dans les fûts de bière porter pour une seconde maturation et un affinage, avant d’être embouteillé le 3 février 2026. Cette édition réunit dix fûts numérotés de 11323 à 11332 et compte 2 500 bouteilles.

L’affinage en fûts de bière porter approfondit le caractère malté et torréfié avec du café, du chocolat noir, des fruits secs et du sucre roux, tout en renforçant la texture crémeuse. Le seigle épicé reste nettement perceptible aux côtés de la douce fumée de tourbe et de bruyère.

Le whisky est embouteillé à 51.4% dans des bouteilles de 0.7 litres. Il présente sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le malt torréfié et la vanille se mêlent à une fumée de feu de camp.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et crémeux, avec du pain de seigle, de la cire d’abeille, de l’écorce d’orange, de la cerise mûre, du chocolat noir et des épices chaleureuses.
• Finale: La finale, longue et chaleureuse, révèle de la prune, des raisins secs, du sucre roux, du café et une touche de tabac blond; le piquant frais du seigle et la douce fumée de tourbe et de bruyère apportent l’équilibre.

Distillerie/Embouteilleur:

Stauning Whisky est né en 2005 d’un projet lancé par neuf amis dans le village de Stauning, dans l’ouest du Jutland. Ils ont commencé dans une ancienne boucherie, en misant sur des matières premières locales et des équipements adaptés par leurs soins pour produire leur whisky danois. Les premières bouteilles commercialisées sont apparues en 2011. Depuis 2018, Stauning travaille dans une distillerie spécialement construite, tout en conservant le maltage au sol, les petits alambics pot still et la chauffe directe.

Pour cette Studio Edition, Stauning a assuré à la fois la production et l’embouteillage.

Faits: