Stork Club Rye Malt Whisky Nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Trois types de malt de seigle allemand façonnent ce whiskey : un malt clair, un malt caramel et un malt chocolat. Ils proviennent de chez Weyermann, à Bamberg. Le malt chocolat, torréfié plus foncé, contribue particulièrement aux notes de cacao et de chocolat. La noix confite et les confiseries aux noix complètent son caractère malté.

Après la distillation, ce whiskey de malt de seigle vieillit dans des fûts toastés individuellement, fabriqués en chêne américain neuf et en chêne allemand Napoleon, ainsi que dans d’anciens fûts de sherry. Avant la mise en bouteille, la distillerie assemble les whiskeys issus des différents groupes de fûts. Outre le chocolat et la noix confite, sa palette aromatique comprend des fruits secs, des notes d’agrumes et du thé vert.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la cannelle, le toffee et la vanille se mêlent.
• Bouche: En bouche apparaissent le chocolat noir, la cerise et la noix confite.
• Finale: La pêche et les notes épicées de seigle persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Spreewood Distillers GmbH produit et embouteille le Stork Club Rye Malt Whiskey à Schlepzig, dans le Spreewald. Le seigle est traité dans le moulin à marteaux de la distillerie. Pour ce whiskey de malt de seigle, elle fait fermenter le moût non filtré de malt de seigle avec des levures de bière artisanale pendant environ cinq à six jours. Elle procède ensuite à une double distillation dans des alambics hybrides en cuivre : d’abord dans la partie pot still, puis à travers un Aromator à cinq plateaux. L’assemblage, la mise en bouteille et l’étiquetage ont également lieu sur place ; les dernières étapes sont réalisées en grande partie à la main.

On produit du whiskey à Schlepzig depuis 2004. Steffen Lohr, Sebastian Brack et Bastian Heuser ont visité la distillerie pour la première fois fin 2015, alors qu’ils cherchaient un fût. Après l’avoir achetée par la suite, ils ont notamment développé l’exploitation avec leurs propres installations de brassage et de fermentation ainsi qu’un moulin. En 2017, ils ont mis en service une installation de distillation conçue pour le whiskey de seigle.

Faits: