Takamaka Rhum Zenn

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Takamaka Zenn acquiert son caractère boisé sans vieillissement classique en fût. Pour ce rhum de la Seychelles Series, des distillats issus d’alambics à repasse et de colonnes de distillation sont traités avec de fins morceaux de chêne provenant d’anciens fûts de bourbon. La cavitation hydrodynamique intervient dans ce processus : cette technique mécanique favorise le développement des arômes et contribue à arrondir le distillat. Takamaka nomme cette méthode de production Pressed Rum.

Après ce traitement, l’assemblage repose dans de grandes cuves en acier inoxydable. Zenn reste ainsi un rhum non vieilli, même si le chêne contribue à son caractère. La vanille, la douceur fruitée et de légères notes épicées accompagnent cette influence boisée. Avec ses 40% d’alcool et sa bouteille de 0.7 litre, il se prête particulièrement aux cocktails, auxquels il apporte une profondeur aromatique supplémentaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une douceur marquée par le chêne domine, accompagnée de délicates notes de vanille et de fruits.
• Bouche: En bouche, la douceur se montre ronde. La vanille et le chêne s’associent à de légères épices.
• Finale: La finale laisse persister de douces notes de chêne et des épices chaleureuses.

Distillerie/Embouteilleur:

Takamaka est produit par Trois Frères Distillery, située sur le domaine de La Plaine St Andre, sur la côte est de Mahé. L’aventure débute avec les essais de Bernard d’Offay et de son père Robert en 2000. Le matériel adapté étant difficile à trouver aux Seychelles, ils improvisent dans un premier temps, utilisant même la piscine pour refroidir leur condenseur. Avec Richard, le frère aîné de Bernard, ils ouvrent la distillerie en février 2002.

La distillerie transforme aussi bien de la canne à sucre cultivée localement que de la mélasse importée de la région de l’océan Indien. Pour ses rhums de mélasse, elle dilue la matière première avec sa propre eau de source et la laisse fermenter pendant trois jours et demi, avant de procéder à la distillation dans une installation à plusieurs colonnes. Parallèlement au vieillissement en fût, Takamaka explore les traitements faisant intervenir le bois et la pression. Cet outil supplémentaire de création aromatique constitue la base de l’approche Pressed Rum de Zenn.

Faits: