Alambic simple Teeling

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce Single Pot Still, Teeling associe la recette irlandaise traditionnelle à base d’orge à 3 influences de fûts différentes. Le mélange de céréales comprend 50% d’orge maltée et 50% d’orge non maltée. Après 3 distillations, le whiskey vieillit en fûts de chêne américain neuf, dits Virgin Oak, ainsi qu’en fûts de bourbon et de sherry. Cette approche renoue avec le style pot still des distilleries historiques de Dublin.

Outre son caractère fruité et crémeux, le whiskey révèle de la cannelle, des amandes grillées et une douceur rappelant le cream soda. En bouche, le poivre blanc laisse place à des kumquats mûrs et à des pêches à la crème ; une touche de miel complète le fruit. Ce whiskey non fumé est mis en bouteille à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits frais, le pamplemousse et le litchi se mêlent à des notes épicées.
• Bouche: En bouche, les pêches et les poires pochées s’associent à une texture nettement crémeuse. Les céréales cuites et le piment de la Jamaïque complètent les saveurs.
• Finale: La finale laisse des notes épicées sèches, accompagnées de la douceur prononcée du sucre muscovado foncé.

Distillerie/Embouteilleur:

Les liens de la famille Teeling avec l’histoire du whiskey à Dublin remontent à 1782, lorsque Walter Teeling fonda une distillerie sur Marrowbone Lane. Jack et Stephen Teeling ont commencé à développer la marque actuelle en 2012, puis ont ouvert leur nouvelle distillerie en 2015, à proximité du site historique familial. Située dans les Liberties, un quartier de l’ancien centre de la distillation dublinoise, elle était la première nouvelle distillerie de la ville depuis plus de 125 ans.

Teeling emploie différentes recettes de céréales et combinaisons de fûts, plutôt que d’appliquer un schéma de maturation unique à tous ses whiskeys. Le Single Pot Still est élaboré dans la distillerie de Dublin à partir d’orge maltée et non maltée. Pour ses embouteillages réguliers, Teeling réduit le degré du whiskey depuis son degré naturel en fût jusqu’à 46% et renonce à la filtration à froid avant la mise en bouteille afin de préserver autant que possible son corps et son caractère.

Faits: