Finition en fût de Teeling Stout

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Teeling Stout Cask Finish repose sur un échange entre maturation du whiskey et savoir-faire brassicole. Galway Bay Brewery utilise des fûts du Small Batch Whiskey de Teeling pour sa 200 Fathoms Imperial Stout. Teeling récupère ensuite les fûts imprégnés par la bière et y affine son Small Batch Whiskey. Les fûts de whiskey déjà utilisés trouvent ainsi un nouvel usage, tandis que la bière brune apporte son influence maltée à cette cuvée.

Cette édition fait partie des Small Batch Collaborations de Teeling, une série de projets menés avec d’autres producteurs artisanaux. Son affinage en fûts de stout associe des notes de chocolat noir et d’orge torréfiée à des fruits acidulés. Le whiskey est embouteillé à 46% sans filtration à froid et se présente dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chocolat noir et les truffes se mêlent à des pommes acidulées et à une note évoquant les embruns.
• Bouche: En bouche, la douceur du malt et l’orge torréfiée rencontrent des fruits acidulés et des cerises noires.
• Finale: Les oranges amères, les biscuits complets, le miel en rayon et la crème persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la famille Teeling dans la fabrication du whiskey à Dublin remonte à 1782, lorsque Walter Teeling ouvrit une distillerie sur Marrowbone Lane. Depuis 2012, Jack et Stephen Teeling perpétuent cette tradition familiale avec leur propre marque de whiskey. En 2015, ils ont ouvert une nouvelle distillerie dans les Liberties, le quartier historique des distilleries de Dublin, près de l’ancien site familial. C’était la première nouvelle distillerie à ouvrir dans la ville depuis plus de 125 ans.

Chez Teeling, le choix des fûts joue un rôle important dans le développement de différents caractères de whiskey. La collaboration avec Galway Bay Brewery illustre particulièrement bien cette approche : les deux entreprises utilisent successivement les mêmes fûts pour le whiskey et l’Imperial Stout. Teeling récupère les fûts ayant contenu la bière pour l’affinage, prolongeant ainsi cette collaboration du côté du whiskey.

Faits: