Whisky The Woodpecker & The Leprechaun Applewood Finish 0,5 l

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 56.6% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Ce Single Malt irlandais de Great Northern Distillery a d'abord vieilli pendant cinq ans dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage. En février 2023, une partie du whiskey a été transférée pour douze mois dans un fût de 50 litres fabriqué à la main en bois de pommier frais. En février 2024, le whiskey, alors âgé de six ans, a été embouteillé brut de fût à 56.6%. Cette édition a donné 64 bouteilles de 0.5 litre chacune, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Cette finition en bois de pommier appartient à une série qui explore l'influence de différents bois sur un même whiskey de base. Les cinq lots ont ainsi vieilli côte à côte pendant douze mois dans des fûts en bois de pommier, de poirier, de cerisier, de mûrier et d'alisier torminal. L'édition Applewood associe des notes de bois vert à la vanille, à l'avoine, au miel de fleurs, à l'amande amère et à la groseille à maquereau. Sa finale présente des nuances de fruits à coque et de bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le bois vert, la vanille et les flocons d'avoine se mêlent au miel de fleurs. Des notes de gâteau aux groseilles à maquereau garni de meringue complètent les arômes, auxquelles s'ajoutent l'amande amère et le chocolat.
• Bouche: En bouche, la vanille et la génoise sucrée rencontrent le bois frais, la groseille à maquereau et les céréales. Les biscuits au gingembre et le miel de fleurs complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale laisse persister des notes de fruits à coque et de bois.

Distillerie/Embouteilleur:

Great Northern Distillery a produit ce Single Malt triplement distillé en mai 2017. La distillerie se trouve à Dundalk, dans le comté irlandais de Louth, sur le site de l'ancienne Great Northern Brewery, et produit du whiskey depuis 2015. Ses alambics à repasse et ses installations à colonnes lui permettent d'élaborer différents styles de whiskey irlandais. Elle fournit notamment des entreprises qui commercialisent du whiskey sous leurs propres marques.

Sebastian Büssing, avec The Spirits Alchemist, était responsable de la sélection, de la finition en bois de pommier et de l'embouteillage indépendant. La série est née de sa collaboration avec Neil Saad, spécialiste du whiskey irlandais, rencontré durant l'hiver 2022. Les contacts de Saad en Irlande et l'expérience de Büssing dans ses propres projets de maturation et de finition en fût ont conduit au projet commun The Woodpecker & The Leprechaun, lancé en mai 2024. Le pic évoqué dans le nom renvoie à l'attention portée au bois des fûts de finition, tandis que le leprechaun rappelle l'origine irlandaise du whiskey.

Faits: