Whisky The Woodpecker & The Leprechaun Cherrywood Finish 0,5 l

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 56,7% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Le Cherrywood Finish fait partie de cinq embouteillages issus chacun d'un seul fût, qui explorent l'influence de différents bois sur un même whiskey de base. Distillé trois fois à la Great Northern Distillery en mai 2017, ce single malt a d'abord mûri pendant cinq ans dans un fût ex-bourbon de premier remplissage. En février 2023, une partie a été transférée dans un fût artisanal de 50 litres en bois de cerisier vierge, qui n'avait encore jamais servi à la maturation.

Après douze mois d'affinage, le whiskey a été embouteillé en février 2024 à un âge total de six ans et neuf mois. La production comprend 87 bouteilles de 0.5 litre, à un degré naturel de 56,7%, brut de fût. Le whiskey est sans colorant ajouté et non filtré à froid. Son profil frais réunit la menthe, la peau de pomme verte, le miel, les fruits clairs et le zeste de citron vert.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la menthe poivrée et la peau de pomme verte se mêlent à des notes florales, de colle à bois, de miel de Manuka et de vanille. Une autre impression évoque une piste d'athlétisme synthétique mouillée par la pluie un jour d'été.
• Bouche: En bouche, la menthe et le thé vert rencontrent le miel de forêt, les biscuits en croissant à la vanille, la noix de coco, les fruits clairs et le zeste de citron vert.
• Finale: La finale est fruitée, avec une fraîcheur mentholée.

Distillerie/Embouteilleur:

La Great Northern Distillery, située à Dundalk dans le comté de Louth, est une distillerie irlandaise indépendante qui produit depuis 2015. Elle travaille pour des propriétaires de marques et des partenaires embouteilleurs, et propose la maturation et l'assemblage en plus de la distillation. Ses alambics à repasse et à colonne lui permettent de produire différents styles de whiskey, notamment du whiskey de grain, du malt distillé deux ou trois fois et du pot still whiskey. Le single malt de cet embouteillage a été distillé trois fois.

The Woodpecker & The Leprechaun est le projet de l'embouteilleur indépendant Sebastian Büssing avec The Spirits Alchemist. Il est né de sa rencontre avec Neil Saad, spécialiste du whiskey irlandais, durant l'hiver 2022 : Saad a apporté sa connaissance du milieu du whiskey irlandais et ses contacts, tandis que Büssing a contribué avec son expérience des maturations en fûts inhabituels. Pour leur première série, le même single malt ayant mûri en fût ex-bourbon a été réparti dans des fûts en bois de pommier, de poirier, de cerisier, de mûrier et d'alisier torminal. Les influences de ces différents bois peuvent ainsi être comparées directement.

Faits: