Tomintoul 12 y.o. Oloroso Sherry Butts Finish - Limited 2012 Edition

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition limitée de 2012 associe une première maturation en fûts d’ex-bourbon en chêne américain à une finition en butts de xérès Oloroso provenant d’Andalousie. Le maître distillateur Robert Fleming a sélectionné le single malt ; les whiskies élevés dans les fûts de bourbon ont d’abord été assemblés, puis affinés dans les fûts de xérès espagnols. La finition constitue donc une seconde phase d’élevage en fût après l’assemblage, et non une maturation exclusivement réalisée en fûts d’Oloroso.

Les butts d’Oloroso apportent un caractère fruité plus riche et une complexité supplémentaire. Le profil d’ensemble associe les fruits secs et la crème caramel au sirop doré et au toffee. Les fruits à coque grillés et les noix de pécan confites ajoutent des accents de fruits à coque, tandis que le cacao, le café, le tabac et les épices boisées façonnent le côté plus sombre du whisky.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez doux associe des fruits secs, de la crème caramel et des fruits à coque grillés. Le cacao en poudre et les épices à pâtisserie apportent d’autres accents.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre beurré et complexe : le sirop doré rencontre le toffee croquant et les raisins enrobés de chocolat, accompagnés de cake aux fruits, de grains de café torréfiés et de tabac.
• Finale: Au début de la finale, les biscuits à l’avoine et au sirop d’érable, les noix de pécan confites et le caffè latte occupent le premier plan. Viennent ensuite le tiramisu, la ganache au chocolat et les épices boisées réchauffantes.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Tomintoul a élaboré ce single malt du Speyside distillé en 2012. Le maître distillateur Robert Fleming a sélectionné les whiskies utilisés. Après leur maturation en fûts d’ex-bourbon, ils ont été assemblés et affinés en butts de xérès Oloroso. Il s’agit d’une mise en bouteille officielle.

Fondée en 1965, la distillerie se trouve sur le domaine de Glenlivet, près du village de Tomintoul, dans le parc national des Cairngorms. Elle emploie des méthodes de distillation traditionnelles ; l’eau douce de la source Ballantruan et ses hauts alambics comptent parmi les caractéristiques déterminantes de sa production. Robert Fleming est issu de la quatrième génération d’une famille de distillateurs du Speyside et veille sur Tomintoul depuis plus de trente ans.

Faits: