Turntable Spirits Track 6 : Toute ma vie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Track 6: All My Life réunit cinq whiskys marqués par différents types de fûts. La recette dévoilée comprend 21% de GlenAllachie issu de barrels de premier remplissage ayant contenu du Woodford, 14% de Balblair issu d’octaves XO en chêne du Limousin, 16% de Benriach issu de bourbon barrels de premier remplissage, 30% de Knockdhu issu d’un Oloroso sherry butt de premier remplissage et 19% de North British issu de bourbon barrels. Quatre whiskys de malt sont ainsi associés à un whisky de grain.

Cette composition en petits lots, sortie en 2024, évoque un crumble aux pommes agrémenté de raisins secs et de noix, ainsi que du pudding ; la cannelle et le cacao complètent ce profil gourmand. Le nom de l’édition fait référence à la chanson All My Life de Foo Fighters. Pour cet assemblage particulièrement personnel, les frères Stevenson ont choisi des whiskys provenant de distilleries pour lesquelles ils avaient travaillé auparavant. L’édition compte environ 2 200 bouteilles. Le whisky est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes rouges, les prunes et les raisins secs se mêlent à des baies acidulées et à la cannelle. Une touche de pot-pourri complète les notes de fruits sucrés. Des pâtisseries à la vanille apparaissent ensuite, accompagnées de délicates notes de biscuits aux amandes et d’une nuance boisée rappelant les copeaux de crayon.
• Bouche: En bouche, le whisky est doux et épicé. La compote, le gâteau aux pommes et les raisins secs s’associent à une douce note de cacao. Le gingembre séché, les noix et une nette note de céréales se révèlent ensuite, avant le retour de la cannelle et du chocolat.
• Finale: De délicates notes de cannelle et de cacao persistent dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Les frères Gordon et Alasdair Stevenson sont à l’origine du Turntable Blending House à Glasgow. Tous deux avaient acquis plus de dix ans d’expérience dans le secteur du whisky lorsqu’ils ont créé leur entreprise commune. Alasdair avait notamment travaillé pour Benriach et GlenAllachie ; chez Turntable, il se consacre particulièrement à l’assemblage ainsi qu’à la stratégie commerciale et marketing. Gordon se concentre sur la gestion des stocks et la planification de la production.

Turntable travaille en petits lots et pratique une gestion ciblée des fûts. Les frères planifient les transferts dans des fûts sélectionnés, dégustent régulièrement leurs stocks et évaluent les différents composants de leurs assemblages. En 2023, après avoir marié les whiskys et légèrement réduit leur degré d’alcool, Turntable appliquait une période de repos de trois mois en fût. Pour Track 6, la maison dévoile les proportions des cinq composants ainsi que leurs types de fûts.

Faits: