Uncharted Whisky Aberlour 11YO PX Sherry Cask

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 55% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Ace of Speys est un single malt du Speyside de onze ans, distillé chez Aberlour en 2014 et embouteillé par The Uncharted Whisky Co. en mars 2026. Il a été élevé dans deux barriques de sherry Spinola qui avaient auparavant contenu un sherry de style Oloroso élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez. Ces fûts soulignent le caractère fruité du distillat par une influence de sherry lumineuse aux accents tropicaux.

La référence de fût UC057 a donné 653 bouteilles titrant 55%. Le whisky conserve sa couleur naturelle et n’a pas été filtré à froid. Son profil va de la poire, de la mangue et de l’ananas au caramel au beurre et au sucre brun, puis à la pomme cuite et au chêne épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe des bonbons à la poire, de la mangue séchée et de l’ananas au caramel au beurre et au chêne, tandis qu’une note légèrement sèche apporte un contraste discret.
• Bouche: En bouche, la pomme cuite et le sucre brun rencontrent la mangue séchée et le jus d’ananas, accompagnés d’une généreuse présence de chêne épicé.
• Finale: La longue finale évolue des fruits tropicaux vers le caramel au beurre, puis vers des épices boisées chaleureuses.

Distillerie/Embouteilleur:

Aberlour Distillery se trouve dans le village du même nom, au cœur du Speyside. James Fleming l’a fondée en 1879. La distillerie élabore ses single malts avec de l’orge cultivée dans la région et de l’eau de source provenant des environs du Ben Rinnes.

Pour Ace of Speys, le distillat provient d’Aberlour, tandis que The Uncharted Whisky Co. a sélectionné les deux barriques de sherry Spinola et embouteillé le whisky de manière indépendante. Jack Breslin et Dana de Vos dirigent cet embouteilleur à Fintry, en Écosse. Ils sélectionnent eux-mêmes les spiritueux et les fûts et travaillent à la main en très petits lots. Chaque whisky est embouteillé lorsqu’il atteint sa maturité plutôt que selon un calendrier fixe.

Faits: