Whisky single malt tourbé WD O'Connell Bill Phil 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Bill Phil allie le malt tourbé à la triple distillation irlandaise. Ce single malt provient de Great Northern Distillery et vieillit exclusivement en barrels de bourbon de premier remplissage. Outre son caractère fumé, il présente une note de charbon de bois, une texture crémeuse, du malt, des biscuits et des agrumes. Il est embouteillé à 47.5% dans une bouteille de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Son nom rend hommage à William Philip O'Connell, l'arrière-grand-père du fondateur Daithí O'Connell. Ce forgeron du comté de Limerick était connu pour une bêche à tourbe fabriquée à la main, la Bill Phil Sleán. Avec ce whiskey tourbé, la famille renoue avec ce lien à la tourbe. Bill Phil paraît régulièrement en petits lots ; la gamme comprend également des embouteillages distincts issus de fûts uniques.

Notes de dégustation:

• Nez: La bergamote se mêle à une légère fumée de tourbe. Des notes de céréales fraîches se dévoilent progressivement, accompagnées de poire pochée et de thé Earl Grey.
• Bouche: En bouche, des notes de biscuit au beurre rencontrent le malt légèrement fumé, le gâteau à la banane et la douceur de la cannelle de Chine. Une fine note de bergamote complète ces saveurs.
• Finale: La finale longue et délicate associe l'huile d'agrumes à une fine touche de fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

W.D. O'Connell exerce comme whiskey bonder et embouteilleur indépendant. L'entreprise est installée à Kilmacthomas, dans le comté de Waterford, sur le site d'un ancien hospice pour les pauvres du XIXe siècle. La sélection individuelle des fûts est au cœur de son travail : l'équipe évalue les interactions entre le type de fût, le distillat et la durée de maturation, puis décide pour chaque fût de poursuivre le vieillissement ou de procéder à une finition. Cette méthode concerne l'ensemble de la gamme ; Bill Phil tire quant à lui son caractère de son élevage en barrels de bourbon.

Great Northern Distillery, à Dundalk dans le comté de Louth, produit le whiskey destiné à Bill Phil. En activité depuis 2015, la distillerie fournit aussi des distillats à des marques indépendantes et à d'autres distilleries. Elle utilise aussi bien des alambics à repasse que des colonnes de distillation et produit différents styles de whiskey irlandais, dont du malt distillé deux ou trois fois ainsi que du malt tourbé.

Faits: