Whisky West Cork 5 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce whiskey Single Pot Still passe ses cinq années de maturation en fûts de premier remplissage ayant auparavant contenu du bourbon. Élaboré à partir d’orge maltée et non maltée, il est distillé trois fois. Pour cette cuvée, West Cork utilise son Rocket Still, un alambic à repasse particulièrement rapide, conçu et construit en interne.

Son caractère crémeux et épicé de whiskey pot still s’associe à des impressions végétales et fruitées ainsi qu’à de douces notes céréalières. West Cork embouteille ce whiskey à 43% d’alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le foin et l’herbe fraîchement coupée se mêlent à de douces notes de poire et de caramel. Des touches de prunes séchées se dessinent en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, l’orge et le malt ressortent. La vanille complète les notes céréalières, tandis que le poivre noir apporte un contrepoint épicé.
• Finale: En finale persiste une douceur qui rappelle la barbe à papa.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers est installé à Skibbereen, dans le comté de Cork. John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy ont fondé l’entreprise en 2003. Leurs premiers spiritueux ont été élaborés dans une pièce située derrière la maison de Denis à Union Hall, avec deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eaux-de-vie. La production a été transférée à Skibbereen en 2014 ; la nouvelle distillerie de Marsh Road a ouvert en 2020.

Au fil de son développement, l’équipe a fabriqué elle-même une part importante de son équipement. Le Rocket Still utilisé pour ce whiskey pot still en fait partie. La distillation, la maturation en fûts et l’embouteillage des whiskeys West Cork ont lieu sur le propre site de l’entreprise. La distillerie associe ainsi la conception de ses équipements en interne à la maîtrise des étapes de production suivantes.

Faits: