Whisky single malt West Cork 7 ans Sherry Casks

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt commence sa maturation en fûts de sherry avant de poursuivre son vieillissement en fûts de bourbon. Le whiskey passe d’abord quatre ans dans des fûts de sherry Oloroso provenant de la Bodega Tolerina Rodriguez, à Cádiz, en Espagne. Il vieillit ensuite trois années supplémentaires en Bourbon Barrels de premier remplissage. Ces sept années de maturation associent ainsi deux types de fûts ayant contenu des boissons différentes, dans un ordre bien défini.

Ce whiskey triplement distillé est élaboré à partir de céréales irlandaises ; en tant que single malt, sa base céréalière se compose exclusivement d’orge maltée. De légères épices et des tanins accompagnent son profil fruité et malté. West Cork l’embouteille à 46% dans des bouteilles de 0.7 litre, sans filtration à froid ni colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits verts et les fruits rouges se mêlent à la pâte d’amande.
• Bouche: En bouche, le malt et les fruits verts rencontrent les tanins. De légères épices et des notes d’agrumes complètent les saveurs.
• Finale: Le malt et les fruits rouges persistent dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers est installé à Skibbereen, dans le comté de Cork, en Irlande. Ses débuts ont été modestes : en 2003, la distillation a commencé dans une pièce située derrière la maison de l’un des fondateurs. L’entreprise s’est installée à Market Street, à Skibbereen, en 2014, avant d’ouvrir sa nouvelle distillerie à Marsh Road en 2020. Au fil de son développement, elle a fabriqué elle-même une part importante des équipements dont elle avait besoin.

Sur son site actuel, West Cork utilise des alambics à repasse et des alambics à colonne. Sept chais situés sur le terrain de la distillerie peuvent accueillir jusqu’à 55 000 fûts ; les installations d’embouteillage se trouvent également sur place. Le choix des fûts s’exprime particulièrement dans le single malt de sept ans : la distillerie associe des fûts de sherry Oloroso venus d’Espagne à une maturation ultérieure en Bourbon Barrels.

Faits: