West Cork Cask Strength - Whisky irlandais mélangé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 62% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Après assemblage, West Cork Cask Strength passe encore six mois en fût. Les whiskeys de grain et de malt se retrouvent dans d’anciens fûts de bourbon dont le bois a déjà largement épuisé son apport aromatique. Ce repos supplémentaire permet aux composants de s’harmoniser, plutôt que d’introduire une nouvelle influence de fût de vin.

Ce whiskey triplement distillé est embouteillé brut de fût à 62%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Le malt, les fruits secs et l’écorce d’orange façonnent ses saveurs ; la vanille et les épices poivrées complètent son caractère puissant. La bouteille contient 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le malt et les fruits secs s’associent à une douceur équilibrée. Le poivre, une vanille bien présente, un peu de caramel au beurre et une légère touche florale complètent l’ensemble.
• Bouche: En bouche, le whiskey est ample, puissant en alcool et brûlant. Le malt, les fruits secs et l’écorce d’orange côtoient des notes florales, une vanille douce et épicée, un peu de douceur céréalière, du caramel au beurre et du caramel salé.
• Finale: La finale longue et persistante laisse des notes herbacées.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers est née en 2003 de la collaboration entre trois amis d’enfance : John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Ils ont mené leurs premiers essais de distillation avec deux petits alambics dans une pièce située derrière la maison de Denis à Union Hall. En 2014, l’entreprise s’est installée à Skibbereen, dans le sud-ouest de l’Irlande.

Une partie des équipements de la distillerie a été construite en interne pour répondre aux besoins de l’entreprise en pleine croissance. Parmi eux figurait un alambic appelé Rocket. West Cork réunit la distillation, le vieillissement et l’embouteillage sur son propre site et privilégie, dans la mesure du possible, les ingrédients de la région.

Faits: