West Cork IPA irlandaise finition fût 0,7 L

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non

Particularités:

La finition en fûts d’IPA relie cet assemblage irlandais à la tradition brassicole de Black’s of Kinsale. Le whiskey se compose de 75% de whiskey de grain et de 25% de whiskey de malt. Il vieillit d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage, puis bénéficie d’une maturation complémentaire dans des fûts ayant contenu l’IPA de la brasserie. Il fait partie de la Beer Series de West Cork, qui réunit différentes finitions en fûts de bière.

Le West Cork IPA Cask Finish est embouteillé à 40% d’alcool dans des bouteilles de 0.7 litre. Il n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une discrète note de houblon s’accompagne de touches sucrées.
• Bouche: En bouche, les fruits à coque grillés s’associent au malt et aux épices douces.
• Finale: Les fruits à coque grillés, le malt et les notes d’épices douces persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers est né en 2003 de la collaboration entre trois amis d’enfance : John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. À Union Hall, ils ont commencé dans une pièce située derrière la maison de Denis, avec deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eau-de-vie. L’entreprise a déménagé à Skibbereen en 2014 ; la distillerie se trouve aujourd’hui sur Marsh Road.

West Cork pratique la triple distillation de ses whiskeys et les embouteille sur son propre site. Ses méthodes de travail comprennent l’utilisation d’alambics en cuivre de type pot still fabriqués en interne ainsi que la chromatographie en phase gazeuse. Cette méthode d’analyse permet à la distillerie de distinguer les différents composés du distillat et de contrôler sa constance en complément de l’évaluation sensorielle.

Faits: