Finition fût de Calvados Single Malt West Cork

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce single malt, West Cork associe une maturation en fûts de bourbon de premier remplissage à un affinage en fûts de calvados de la maison française Garnier. Ce whiskey appartient à la collection Cask Finish, dont les expressions sont triplement distillées à partir d’orge maltée irlandaise et d’eau des Mullaghmesha Mountains. Les différents affinages donnent à chaque whiskey de la gamme son caractère propre.

Le whiskey mûrit pendant au moins trois ans en fûts de bourbon, puis passe six mois supplémentaires en fûts de calvados. Avant la mise en bouteille, les whiskeys de malt sélectionnés sont assemblés et reposent ensemble pendant 72 heures. Ce West Cork est embouteillé à 43%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes fraîches et les poires blanches dominent. Une touche d’amande complète le fruit.
• Bouche: En bouche, les fruits secs s’associent à la vanille et aux amandes.
• Finale: Des notes fruitées, de la vanille et une délicate nuance de fruits à coque persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par trois amis d’enfance : John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Les premières distillations ont eu lieu dans une pièce située derrière la maison de Denis à Union Hall. Les fondateurs utilisaient alors deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eau-de-vie. En 2014, l’entreprise s’est installée à Skibbereen, dans le comté de Cork.

Pour produire ce whiskey de malt, les sucres de l’orge maltée sont extraits à l’eau chaude. Après séparation des matières solides, le liquide fermente avec des levures pendant 96 heures à une température de 28 à 30 °C. West Cork associe ainsi une fermentation de plusieurs jours à une triple distillation, puis à une maturation dans des fûts ayant contenu différentes boissons.

Faits: