Finition en fût de chêne vierge single malt West Cork

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’affinage en fûts de chêne neufs donne à ce West Cork son caractère boisé. Le single malt vieillit d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage. Pour la phase de maturation suivante, la distillerie utilise des Virgin Oak Casks de Kelvin Cooperage. Ce whiskey réunit ainsi deux influences distinctes : celle du bourbon ayant précédemment occupé les fûts et celle du bois neuf des fûts d’affinage.

Ce whiskey appartient à la Cask Finish Collection et est élaboré en petits lots à partir d’orge maltée irlandaise et d’eau de Mullaghmesha Mountain. Il est triplement distillé et mis en bouteille à 43% d’alcool. Pour cette version, West Cork n’utilise ni filtration à froid ni colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le foin, les copeaux de chêne et la sciure côtoient la vanille. La poire mûre et une note de vanille crémeuse complètent le bouquet, avec une légère nuance poivrée.
• Bouche: En bouche, le whiskey est léger et fruité. Les poires mûres et les oranges douces se mêlent au gingembre et à un chêne puissant. Le poivre noir s’affirme nettement en fin de bouche.
• Finale: La finale, de longueur moyenne, dévoile des fruits tropicaux et des notes d’agrumes légères et fraîches.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par trois amis d’enfance : John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Ils ont mené leurs premiers essais de distillation dans une pièce derrière la maison de Denis à Union Hall. Ils utilisaient alors deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eau-de-vie. En 2014, l’entreprise s’est installée à Skibbereen, dans le comté de Cork, en Irlande.

Une partie des équipements de la distillerie a été construite en interne et adaptée au développement de l’activité. West Cork assure la production, la distillation, la maturation et la mise en bouteille sur son propre site. L’entreprise privilégie les ingrédients de la région lorsque cela est possible et collabore avec des prestataires locaux.

Faits: