Westland Colere 2nd Edition American Single Malt Whiskey

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Colere est la série dans laquelle Westland explore les saveurs de différentes variétés d’orge; son nom vient du verbe latin signifiant « cultiver ». La deuxième édition se consacre exclusivement à Talisman, une orge d’hiver à deux rangs issue de la lignée Maris Otter. En collaboration avec le Bread Lab de la Washington State University ainsi qu’avec des malteries et des exploitations agricoles régionales, Westland étudie la contribution sensorielle de la céréale plutôt que son seul rendement. Parue en mai 2022, cette édition était limitée à 3 000 bouteilles dans le monde.

Le whiskey a vieilli pendant au moins quatre ans et 357 jours exclusivement dans des fûts déjà utilisés. L’assemblage comprenait 58% de fûts ex-bourbon de premier remplissage et 42% de fûts ISC Cooper’s Reserve de second remplissage. Cette sélection visait à reléguer l’influence du chêne au second plan afin de laisser davantage de place à l’expression de l’orge Talisman. Une levure de brasserie belge complétait cette approche délibérément centrée sur les matières premières.

Le whiskey associe le zeste de citron séché et la framboise fraîche à la vanille et au sucre roux, tandis que le chocolat noir et l’orange apportent un contrepoint plus amer.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe le zeste de citron séché, le glaçage à la vanille et la framboise fraîche à une délicate touche de miel.
• Bouche: En bouche, l’orge maltée occupe d’abord le premier plan, accompagnée de sucre roux clair et d’un cœur juteux de baies mélangées. Le cuir, le chocolat noir et l’orange apparaissent en milieu de bouche, avant qu’une agréable chaleur alcoolique ne se manifeste vers la fin.
• Finale: Le chocolat noir et l’orange persistent dans la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Westland Distillery a produit ce single malt américain à Seattle et l’a elle-même embouteillé après sa maturation. Fondée en 2010, la distillerie a commencé ses premières distillations commerciales en 2011 et a ouvert au public son site du quartier SoDo de Seattle en 2013. Westland appartient à Rémy Cointreau depuis 2017.

Westland cherche à façonner le single malt américain à travers l’orge cultivée dans l’État de Washington, les ressources régionales et les conditions du Nord-Ouest Pacifique. Lancée en 2020, l’Outpost Range rassemble différents aspects de cette démarche: Garryana explore le chêne de Garry indigène, Solum la tourbe régionale et Colere la diversité des variétés d’orge et des années de récolte.

Faits: