Whitlaw 2018/2026 - 8 y.o. - 1st Fill PX Sherry Butts Finish - Sig un-chill

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt de huit ans des Orcades a été distillé chez Highland Park en 2018, puis embouteillé par Signatory Vintage pour l’Un-Chillfiltered Collection en juin 2026 après une finition en fûts de xérès Pedro Ximénez de premier remplissage. Il a été embouteillé à 46%, avec sa couleur naturelle et sans filtration à froid.

Le miel de bruyère, les raisins secs, les dattes et l’orange côtoient l’air marin et une douce fumée de tourbe. Le sirop de sucre foncé, le chocolat noir, le caramel, le malt et les épices à pâtisserie complètent la douceur façonnée par la finition en fûts de PX, tandis que la texture paraît presque sirupeuse. Le caractère maritime et légèrement fumé reste ainsi perceptible aux côtés des fruits riches apportés par le xérès.

Notes de dégustation:

• Nez: Le bouquet associe de douces notes de xérès à des raisins secs, des dattes et une fine note maltée. Un peu de miel de bruyère et un léger accent fumé viennent compléter l’ensemble.
• Bouche: En bouche, un malt puissant et un caramel crémeux rencontrent la douceur fruitée du xérès ; le chocolat noir, les fruits secs et une discrète note tourbée et épicée complètent la texture presque sirupeuse.
• Finale: Les fruits secs et le chocolat marquent la longue finale, qui s’achève sur des accents doux et épicés ainsi qu’une fumée légère.

Distillerie/Embouteilleur:

Highland Park se trouve à Kirkwall, dans les Orcades, et fait remonter son histoire à 1798. La distillerie sèche du malt retourné à la main dans deux fours traditionnels et utilise de la tourbe riche en bruyère provenant de la lande voisine de Hobbister Moor. Cet aspect de son travail permet de mieux comprendre la fumée de tourbe aromatique et discrète du distillat Whitlaw.

Signatory Vintage a été fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère et exerce son activité comme embouteilleur indépendant. Andrew Symington a acquis l’Edradour Distillery en 2002 et, en 2007, l’entreprise avait entièrement transféré ses activités sur le site de celle-ci à Pitlochry. Signatory Vintage a embouteillé ce Whitlaw après la finition en fûts de PX et l’a intégré à l’Un-Chillfiltered Collection.

Faits: