Wolfburn Northland - Mini équipement neuf

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Wolfburn Northland acquiert son caractère lors de son vieillissement dans des Quarter Casks en chêne américain. Ces petits fûts ont auparavant contenu du whisky d’Islay. Leur surface intérieure de bois est plus importante par rapport au volume de liquide que celle des grands fûts, ce qui renforce l’influence du bois. L’embouteillage classique de Northland ne porte pas d’indication d’âge et associe un style léger des Highlands à une fraîcheur maritime et à une douce note fumée.

La miniature contient 0.05 litre et permet de découvrir Northland dans un petit format de dégustation. Le whisky est embouteillé à 46%, sans colorant et sans filtration à froid. Sa palette aromatique s’étend des fruits et des céréales à l’air du littoral et à une discrète fumée de tourbe.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile de l’air marin, un citron vif et des fruits surmûrs. De douces notes de flocons d’avoine et une discrète évocation de feu de tourbe les accompagnent.
• Bouche: En bouche, les raisins sucrés et le miel côtoient de délicates notes de chocolat et de café torréfié. Une fine touche épicée de tourbe complète ces impressions.
• Finale: La finale est équilibrée, de longueur moyenne et nette, avec des notes de caramel au beurre et de miel. La douce sucrosité s’estompe progressivement ; tout à la fin, un délicat voile de fumée de tourbe vient la recouvrir.

Distillerie/Embouteilleur:

Wolfburn Distillery se trouve à Thurso, dans le nord des Highlands, et appartient à Aurora Brewing Ltd. La nouvelle distillerie a été construite en 2012 près du site historique de sa devancière, fermée depuis le XIXe siècle. Le premier distillat non vieilli, appelé new make, a coulé le 25 janvier 2013.

L’eau provient du Wolf Burn, qui alimentait déjà la distillerie d’origine. Une longue fermentation est suivie d’une distillation douce dans des alambics en cuivre. Le whisky vieillit ensuite dans des chais sombres et frais. De la mouture à l’embouteillage, Wolfburn travaille à la main et sans automatisation sur son site de Thurso ; Northland y vieillit et y est également embouteillé.

Faits: