Rhum blanc overproof Wray & Nephew

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 63% | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce rhum blanc overproof, Wray & Nephew assemble des distillats issus des pot stills en cuivre et des colonnes de New Yarmouth Distillery, en Jamaïque. Ces différents procédés de distillation donnent des composants aux caractères distincts, qui sont ensuite assemblés. La mélasse constitue la matière première et fermente avec de l'eau de source et une culture de levures transmise de génération en génération. De l'eau jamaïcaine filtrée à travers le calcaire entre également dans la fabrication.

Avec ses 63% d'alcool, cette version appartient aux rhums overproof, dont le degré dépasse nettement celui de nombreux rhums courants. Son caractère fruité se prête particulièrement aux cocktails : dans un punch au rhum, il s'associe par exemple à l'ananas, à la canneberge et au citron vert. La bouteille de 0.7 litre contient un rhum produit et embouteillé en Jamaïque.

Notes de dégustation:

• Nez: L'ananas et la banane très mûre dominent le nez. Une touche de sucre brun complète les arômes fruités.
• Bouche: En bouche, le rhum présente une attaque sèche et herbacée. Viennent ensuite de douces notes de vanille, de banane, de noix de coco et de mélasse.
• Finale: La finale est douce et longue. Elle se prolonge sur une sensation de chaleur et de fines nuances de fruits très mûrs.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de J. Wray & Nephew commence en 1825 avec la Shakespeare Tavern, ouverte par John Wray à Kingston. Son neveu Charles James Ward rejoint l'entreprise en 1860 et transforme l'activité de taverne et de négoce de spiritueux en une importante entreprise d'exportation. Après le rachat par Lindo Brothers & Co., Appleton Estate rejoint également l'entreprise en 1916. J. Wray & Nephew appartient à Campari Group depuis 2012.

Aujourd'hui, New Yarmouth Distillery est responsable du White Overproof. Lors de la production, les différents rhums de pot still et de colonne sont distingués sous le terme de marques : chacun de ces composants possède son propre profil aromatique et gustatif. Leur assemblage donne au rhum son caractère distinctif. Il est ensuite filtré et ajusté à son degré final avant la mise en bouteille.

Faits: