Rhum Yaku Wari Equateur 7 ans Single Cask #45

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement intégral sous climat tropical en chêne vierge façonne ce Yaku Wari de la province équatorienne de Manabí. Élaboré à partir de jus de canne à sucre, le rhum est distillé deux fois en alambic pot still. Après sept ans, il est embouteillé à partir du seul fût 45, brut de fût à 49%, sans additifs ni filtration à froid.

Le rhum a été distillé en 2015 et embouteillé en Pologne en 2023. Son profil aromatique dominé par la vanille associe les fruits secs au caramel et à un accent nettement marqué par les esters. Les bouteilles sont numérotées individuellement ; un motif de poisson blanc et les indications manuscrites du numéro de fût et du degré d’alcool caractérisent leur présentation.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est dense et dévoile une vanille généreuse aux côtés de figues séchées, de raisins secs, de caramel et de sucre brûlé. Une touche épicée et une note d’esters bien marquée, rappelant la colle, complètent les arômes, tandis que l’alcool reste discret.
• Bouche: En bouche, la vanille reste dominante, accompagnée d’abricots et de figues séchés ainsi que d’une touche de xérès. Un caramel légèrement brûlé fait brièvement apparaître une fine amertume. Les notes d’esters sont également présentes, mais moins prononcées qu’au nez.
• Finale: La vanille et le miel persistent dans une finale de longueur moyenne.

Distillerie/Embouteilleur:

Yaku Wari signifie « eau indomptée » en quechua. La marque propose du rhum de Manabí, une province située sur la côte équatorienne. Pour son élaboration, le jus de canne à sucre fermente pendant huit à neuf jours avant la distillation en alambic pot still. La première série de la marque se compose d’embouteillages de fûts uniques âgés de sept ans.

Le rhum est embouteillé dans l’Union européenne. En revanche, la production du distillat et l’intégralité de son vieillissement tropical ont lieu en Équateur.

Faits: