Tache Jaune 12 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Yellow Spot réunit trois types de fûts utilisés pendant toute la maturation : les whiskeys qui le composent vieillissent au moins douze ans en fûts américains de bourbon de type Barrel, en fûts espagnols de sherry de type Butt et en fûts espagnols de vin de Malaga. La composante élevée en fûts de Malaga bénéficie donc d'une maturation complète, et non d'une simple finition. Elle apporte des accents sucrés et contribue aux notes de miel et de pêche. Ce whiskey irlandais Single Pot Still, distillé trois fois, est élaboré à partir d'orge maltée et non maltée.

Le thé vert, le poivre noir, la noix de muscade et l'huile de clou de girofle offrent un contrepoint épicé à la douceur fruitée ; le café, le chocolat au lait et la crème brûlée complètent les saveurs en bouche. Yellow Spot est embouteillé à 46% d'alcool, sans ajout de colorant et sans filtration à froid. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le foin fraîchement coupé et le poivre noir se mêlent au poivron rouge, à la noix de muscade, à l'huile de clou de girofle et au thé vert. Le miel et la pêche apportent des notes fruitées et sucrées.
• Bouche: En bouche, la douceur du miel s'associe aux épices caractéristiques du pot still. Le café, le chocolat au lait crémeux et la crème brûlée s'expriment aux côtés de la pomme rouge et du chêne toasté.
• Finale: La douceur persiste en finale, où le raisin rouge et l'orge sèche marquent les dernières impressions.

Distillerie/Embouteilleur:

Midleton Distillery produit le whiskey pour Mitchell & Son. À Midleton, les Spot Whiskeys sont élaborés à partir d'orge maltée et non maltée, puis distillés trois fois. L'histoire locale de la distillation remonte à 1825, lorsque la famille Murphy a commencé à produire du whiskey au bord de la rivière Dungourney.

Mitchell & Son a débuté à Dublin en 1805 comme boulangerie, avant de devenir importateur de vins. À partir de 1887, la maison de négoce faisait remplir ses propres fûts de vin, de sherry et de porto avec du whiskey chez Jameson, à Bow Street, puis les entreposait dans ses caves dublinoises. Des points de couleur sur les fûts indiquaient les âges prévus ; le jaune correspondait à douze ans. Ce lien entre le whiskey pot still et l'histoire du négoce de vins façonne encore Yellow Spot aujourd'hui, grâce à une maturation complète en fûts de sherry et de Malaga, aux côtés des fûts de bourbon de type Barrel.

Faits: