Yokota Edo no Utage - Nihonbashi Sake - 1,8 LITER

Volume: 1.8 litres | Teneur en alcool: 15.5% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Edo no Utage est un saké junmai corsé élaboré à Gyōda, dans la préfecture de Saitama. La bouteille contient 1.8 litres et présente une teneur en alcool de 15,5 %.

Avec ce saké, Yokota Shuzo reconstitue un style datant de l’époque d’Edo. La brasserie emploie Saccharomyces sake, la plus ancienne levure de saké connue au Japon, ainsi que du riz Asa-no-Hikari cultivé à Saitama et poli à 70 %. Le saké associe une douceur et une acidité équilibrées à une belle profondeur et à une texture onctueuse ; son Nihonshudo est de -6 et son acidité de 2,5.

L’acidité prononcée préserve l’onctuosité de ce style riche et savoureux sans lui conférer de lourdeur. Ce saké accompagne bien le steak, les yakitori et l’agneau ; servi frais, il s’accorde aussi avec les sushis et les tempuras. Cette édition de 1.8 litres peut être servie entre 10 et 45 °C. Légèrement réchauffé, le saké paraît plus doux et son caractère umami ressort davantage.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des notes de riz mûr, un caractère légèrement noiseté et des épices discrètes.
• Bouche: En bouche, le saké se montre rond et ample ; une douce sucrosité s’associe à une texture souple et onctueuse.
• Finale: La finale reste harmonieuse et de longueur moyenne, prolongée par de délicates nuances de riz et des épices discrètes.

Distillerie/Embouteilleur:

Yokota Shuzo a été fondée en 1805 par Shōemon Yokota et se trouve à Gyōda, dans la préfecture de Saitama. Avant de créer sa propre entreprise, le fondateur s’est formé auprès d’un grossiste en saké dans le quartier tokyoïte de Nihonbashi ; le nom Nihonbashi rappelle cette première étape de l’histoire de la maison.

Pour Edo no Utage, la brasserie s’appuie sur des textes historiques et utilise Saccharomyces sake afin de réinterpréter un style de saké de l’époque d’Edo. Du riz Asa-no-Hikari poli à 70 % lui sert de base.

Faits: