Zacapa XO Centenario Neue GP 2026

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La finition en anciens fûts de cognac en chêne français constitue la dernière étape du vieillissement de Zacapa XO. Auparavant, les rhums de réserve sélectionnés passent par le Sistema Solera : des rhums plus âgés et plus jeunes sont assemblés au cours du vieillissement et passent successivement dans des fûts ayant contenu du whiskey américain, du xérès et du vin Pedro Ximénez.

Le vieillissement se déroule au House Above the Clouds, à 2 300 mètres d'altitude, dans un climat montagnard frais et humide. La matière première est du miel de canne à sucre issu de la première pression, plutôt que de la mélasse.

Avec ses teintes chaudes, ses lignes organiques et sa texture de surface marquée, l'emballage cadeau évoque les paysages du Guatemala. Cette présentation renouvelée ne modifie pas le rhum. La bouteille contient 0.7 litre à 40% d'alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chêne toasté et le caramel brûlé s'associent aux fruits à coque torréfiés à sec, à la pâte d'amande et au zeste d'orange. Une discrète note fruitée se révèle en dernier.
• Bouche: En bouche, le rhum est doux et souple, avec une interaction persistante entre les fruits, les épices et l'alcool. Les cerises noires, le chocolat, les dattes et les pruneaux se mêlent aux notes douces et épicées du chêne, accompagnées de clous de girofle, de vanille et de cannelle.
• Finale: La finale révèle des notes plus légères de mangue séchée, de framboise et de gingembre.

Distillerie/Embouteilleur:

Zacapa a été créé en 1976 à l'occasion du centenaire de la ville guatémaltèque du même nom. Sa production relie plusieurs lieux du pays : la canne à sucre provient du sud, tandis que la mise en bouteille a lieu à Mixco. Pour la fermentation, Zacapa utilise une souche de levure initialement issue de l'ananas.

La maître assembleuse Lorena Vásquez est responsable du style gustatif de Zacapa. Pour le XO, son travail comprend la sélection des rhums de réserve et leur assemblage au sein du Sistema Solera. La composition de l'assemblage et les différents contenus antérieurs des fûts sont ainsi au cœur de cette mise en bouteille.

Faits: