Zuidam Oude Genever 2021/2026 - 5 y.o. - Amontillado Cask Special No 42 - LITER

Volume: 1 litre | Teneur en alcool: 38% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’élevage en fûts de xérès Amontillado associe la base céréalière de cet Oude Genever aux notes de fruits à coque et d’épices apportées par les fûts. Le xérès Amontillado qu’ils contenaient auparavant connaît deux phases d’élevage : d’abord sous un voile de levures appelé flor, puis dans des conditions oxydatives. Pour le Special No. 42, Zuidam a utilisé un distillat d’orge maltée, de maïs et de seigle. Les fruits secs font également partie de son profil gustatif, aux côtés des notes maltées.

Ce genever a été distillé le 31 mars 2021 puis embouteillé à 38% le 21 avril 2026, après cinq ans d’élevage. L’édition mondiale compte 796 bouteilles de 1 litre chacune. Il se déguste pur, à température ambiante ou légèrement rafraîchi.

Cet embouteillage officiel n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant. Sa teinte ocre provient de l’élevage en fût.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la noix et l’amande se mêlent à des notes de tabac sèches et austères et de chêne poli. Le genièvre et une touche d’écorce d’orange complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, les notes maltées rencontrent la douceur des raisins secs foncés. L’influence du xérès accompagne une texture ample et équilibrée.
• Finale: La finale laisse persister de délicates notes épicées de chêne, accompagnées du caractère de l’Amontillado.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers est une distillerie familiale indépendante située à Baarle-Nassau, aux Pays-Bas. La deuxième génération dirige aujourd’hui l’entreprise. La distillerie produit elle-même ses distillats et ses extraits, puis les transforme au sein de l’entreprise. Outre le genever, sa gamme comprend du whisky, du gin, du rhum et des liqueurs.

Le maïs, le seigle et l’orge maltée constituent la base du Old Genever classique de Zuidam. Le distillat de céréales fraîchement obtenu passe par trois distillations dans un petit alambic de type pot still. Zuidam en redistille ensuite une partie avec du genièvre, de la réglisse et de l’anis, avant d’assembler les distillats de céréales et de plantes aromatiques. Cette méthode associe une base dominée par les céréales aux ingrédients aromatiques du genever.

Faits: