Distillerie Bimber : la tradition rencontre l'art moderne du whisky
La distillerie Bimber, dans l'ouest de Londres, s'est rapidement fait un nom auprès des amateurs de whisky. Fondée en 2015 par Dariusz Plazewski , la distillerie allie savoir-faire traditionnel et méthodes innovantes pour créer un single malt exceptionnel. Mais qu'est-ce qui rend Bimber si spécial ?
Savoir-faire et dévouement : la philosophie de Bimber
Le nom « Bimber » vient du polonais et signifie « distillé noir » – un hommage à la tradition de distillation familiale du fondateur. Au lieu d'une production de masse, Bimber mise sur la perfection artisanale et une attention particulière aux détails.
De l'orge à la bouteille : un processus bien pensé
Chaque bouteille de whisky Bimber commence avec de l'orge de haute qualité provenant exclusivement d'une seule ferme. Ce malt est fabriqué selon des méthodes traditionnelles à Warminster Maltings , la plus ancienne malterie de Grande-Bretagne.
Une autre caractéristique qui distingue Bimber des autres distilleries est la fermentation complexe dans des cuves de fermentation en bois . Ceux-ci ont été fabriqués dans notre propre tonnellerie et garantissent un temps de fermentation plus long, ce qui donne au whisky une profondeur particulière.
La distillation a lieu dans de petits alambics en cuivre qui sont toujours alimentés directement – une rareté dans la production de whisky moderne. Ce procédé donne un distillat particulièrement riche et corsé.
Maturation polyvalente pour des saveurs complexes
Bimber utilise une large gamme d'essences de bois différentes pour le stockage des fûts, notamment :
- Fûts d'ex-bourbon pour une douce note vanillée
- Fûts de sherry pour des nuances fruitées et épicées
- Fûts de chêne vierge pour une note boisée intense
Cette diversité permet à la distillerie de développer des profils aromatiques complexes et de créer des whiskies uniques.
Réussir dans le monde du whisky
Depuis la sortie de son premier whisky en 2019, Bimber s'est rapidement fait un nom. La distillerie a reçu de nombreux prix internationaux et ravit aussi bien les connaisseurs que les collectionneurs. Les éditions limitées sont particulièrement populaires et sont souvent épuisées en quelques heures.
Un regard dans les coulisses : Visite de la distillerie
Pour ceux qui souhaitent découvrir de première main la magie du whisky Bimber, la distillerie propose des visites exclusives . Les visiteurs ont non seulement un aperçu de l'ensemble du processus de production, mais peuvent également déguster différentes mises en bouteille directement sur place.
Conclusion : Un whisky pour connaisseurs et collectionneurs
La distillerie Bimber prouve que l'artisanat, l'innovation et la passion sont la combinaison parfaite pour un whisky d'exception. Si vous recherchez un single malt spécial, vous ne devriez pas manquer les embouteillages Bimber.
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