Vallein Tercinier 6th Generation Tres Vieux Cognac

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49.2% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour l'édition 6th Generation, Vallein Tercinier réunit quatre eaux-de-vie issues des années de naissance de la nouvelle génération familiale. Mathieu est représenté par le Lot 88, Guillaume par le Lot 93, Martial par le Lot 98 et Paul par le Lot 000. Les eaux-de-vie sélectionnées datent de 1988 à 2000. Cet assemblage relie ainsi l'histoire personnelle de la famille aux réserves de la maison vieillies pendant plusieurs décennies.

Cette édition limitée a été créée dans le cadre du projet Générations lancé par Sebastian Jäger pour Kirsch Import. Le cognac est embouteillé à 49.2%, sans ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est accompagnée d'un coffret en bois gravé doté d'un fermoir métallique.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des abricots mûrs et de l'orange confite, accompagnés de fruits à coque grillés et d'une délicate vanille.
• Bouche: En bouche, le cognac est ample et structuré. Le poivre et le gingembre apportent un contrepoint épicé à la douceur des fruits secs.
• Finale: Le rancio s'affirme dans la longue finale. Le cuir et le tabac persistent, complétés par une touche herbacée.

Distillerie/Embouteilleur:

Le Domaine des Forges, à Chermignac, est étroitement lié à l'histoire de Vallein Tercinier. Louis Vallein acquiert la propriété en 1791 ; Georges Vallein fonde la maison de négoce en 1850 et commence à vendre du cognac en bouteilles. Propriétaire, distillateur et négociant, il pose ainsi les fondations de l'entreprise familiale. Dans les années 1990, Louis et Catherine Tercinier se répartissent les activités viticoles et commerciales.

Les anciennes réserves de cognac conservées dans le chai appelé Paradis font partie du patrimoine de savoir-faire de la maison. La famille y garde également des eaux-de-vie dans des dames-jeannes en verre une fois leur vieillissement sous bois achevé. Certaines de ces réserves remontent à 1875 et incarnent la longue tradition d'assemblage de Vallein Tercinier.

Faits: