Francois Voyer - Grande Champagne XO 1er Cru

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

François Voyer XO associe des notes de fruits mûris à l'influence du chêne français. Cet assemblage provient exclusivement de Grande Champagne, Premier Cru de la région de Cognac, et est élaboré à partir d'Ugni Blanc. Ses eaux-de-vie sont âgées de dix à vingt-cinq ans.

Le vieillissement commence par trois années en fûts neufs de chêne du Limousin, puis se poursuit dans des fûts plus anciens. Le fruit, la vanille et le bois caractérisent ce cognac ambré aux nuances de vieil or. Il est mis en bouteille à 40% dans une carafe de 0.7 litre et proposé dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche de vigne, la prune et la pâte de coing se mêlent à la vanille. Le fruit et le bois s'équilibrent.
• Bouche: En bouche, les notes fruitées reviennent et s'associent à des notes boisées vanillées. Le cognac se montre souple et rond, sans perdre sa puissance aromatique.
• Finale: La finale longue et persistante révèle des fruits cuits et du coing. Une fine nuance évoquant le fromage à pâte persillée complète cette persistance en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Pierre et Anne Marie Vaudon dirigent François Voyer en tant que maison de cognac indépendante. Pierre Vaudon est responsable des assemblages ; la maison possède deux alambics. Les cognacs de la marque proviennent entièrement de Grande Champagne.

Au Domaine Voyer Vaudon, à Échallat, il est possible de suivre la fabrication, du pressurage à la distillation puis au vieillissement en fûts. L'exploitation agricole comprend des pressoirs, des alambics, des chais de vieillissement et un Paradis, l'espace où sont conservées les eaux-de-vie particulièrement anciennes. Le domaine commun réunit les terroirs de cognac de Grande Champagne et des Fins Bois.

Faits: