Hennessy V.S. Cognac mit Jigger

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Hennessy V.S. associe un vieillissement principalement en fûts de chêne neufs à un assemblage d’eaux-de-vie sélectionnées. Ces eaux-de-vie de vin vieillies sont réunies pour créer le caractère distinctif du Very Special. Des impressions grillées et fruitées côtoient une note de vanille crémeuse.

Cette édition réunit une bouteille de 0.7 litre et un doseur Hennessy dans un emballage cadeau. Le cognac titre 40% d’alcool et son caractère affirmé se prête aussi aux cocktails et aux mélanges simples. L’emballage présente une recette d’Apple Sidecar à base de cognac, de sirop de sucre, de jus de citron et de purée de pomme.

Notes de dégustation:

• Nez: Le cognac dévoile d’abord des arômes de pain fraîchement grillé, d’amandes grillées et de sucre brun. Des notes de raisin plus discrètes viennent ensuite compléter le nez.
• Bouche: En bouche, il se montre intense sur le plan aromatique et ample. Une texture crémeuse porte les notes de vanille.
• Finale: La finale est fraîche et florale.

Distillerie/Embouteilleur:

Originaire d’Irlande, Richard Hennessy a fondé sa maison de négoce à Cognac en 1765. Sa situation sur la Charente facilitait l’expédition des fûts et le développement des relations commerciales internationales. Depuis le début du XIXe siècle, la famille Fillioux est étroitement liée à l’assemblage des cognacs. Renaud Fillioux de Gironde poursuit cette mission en tant que maître assembleur de la huitième génération.

La maison utilise des raisins d’ugni blanc de la région pour élaborer ses cognacs. Le vin obtenu est distillé deux fois dans des alambics charentais traditionnels en cuivre ; le cœur de la seconde distillation est sélectionné pour le vieillissement. Les eaux-de-vie reposent dans des chais surveillés, dont les différents taux d’humidité influencent leur évolution. Le maître assembleur et le comité de dégustation évaluent chaque jour des échantillons et suivent les eaux-de-vie sélectionnées tout au long de leur vieillissement grâce à des dégustations régulières. Ce travail constitue la base de l’élaboration des différents assemblages.

Faits: