Francois Voyer - Grande Champagne 20 Years - From the Barrel LOT 05 - GC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette sélection d’un fût unique de François Voyer met à l’honneur le long vieillissement d’un cognac de Grande Champagne. Un fût de 355 litres a été retenu pour le Lot 05 de la gamme From the Barrel. Le cognac a vieilli pendant 20 ans ; ses raisins proviennent des vignobles autour de Verrières, dans le Premier Cru de la région de Cognac.

Le cognac est embouteillé à 52%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Dans le verre, il présente une robe ambrée. Son caractère associe de délicates notes florales et des fruits mûrs à des arômes doux issus du vieillissement et à une note de chêne épicée, sèche en finale. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de délicates notes florales et d’abricot mûr, accompagnées de miel et d’une touche d’agrumes. Une vanille discrète et un chêne doux complètent le bouquet. En parallèle, la craie et la cire se mêlent à une discrète odeur évoquant le gazole. Viennent ensuite de délicates notes de pêche et des touches de glycine et de pissenlit. La poire fraîchement coupée et un peu de marmelade complètent les arômes fruités ; de discrètes notes de fruits à coque apparaissent plus tard.
• Bouche: En bouche, le cognac est riche et mature. Le caramel, le miel et les fruits séchés se mêlent à de fines notes de fruits à coque et à des épices boisées ; malgré son degré d’alcool élevé, l’ensemble reste équilibré. Une note inhabituelle, d’allure industrielle, se manifeste également. La texture est huileuse et rappelle presque le rhum. Les noix, les notes de céréales et les baies acidulées s’accompagnent d’une fine touche cireuse. Des herbes séchées apparaissent en milieu de bouche, avec une pointe de menthol et du poivre blanc ; les touches florales restent présentes tout au long de la dégustation. Une dimension nettement plus acérée et métallique complète ce profil, qui paraît moins fruité et davantage marqué par ces notes singulières que les embouteillages classiques de François Voyer.
• Finale: La longue finale est sèche, portée par le chêne et les épices. Une discrète douceur fruitée accompagne les saveurs qui s’estompent. Les notes florales persistent également et prennent un accent presque médicinal. L’amertume du yuzu s’y ajoute.

Distillerie/Embouteilleur:

François Voyer est une maison de cognac indépendante dirigée par ses propriétaires, Pierre et Anne Marie Vaudon. Les cognacs de la maison proviennent exclusivement de la Grande Champagne. Elle dispose de deux alambics en propre : la production des eaux-de-vie fait ainsi partie de son activité au même titre que leur vieillissement et leur sélection ultérieurs.

Le domaine familial commun Voyer Vaudon travaille avec les appellations Grande Champagne et Fins Bois. Sur le site de Villars, près d’Echallat, les pressoirs, les alambics et les chais de vieillissement permettent de découvrir les différentes étapes de production. Les dégustations de plusieurs crus offrent l’occasion de découvrir les différences entre les appellations.

Faits: