Francois Voyer - Grande Champagne 25 Years - From the Barrel LOT 00 - GC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’édition From the Barrel associe la longue maturation en fût d’un cognac de Grande Champagne à un degré d’embouteillage élevé. LOT 00 - GC a vieilli pendant 25 ans et appartient à une série présentée par François Voyer en 2026, comprenant des cognacs de douze, vingt et vingt-cinq ans. Le plus âgé des trois rend également hommage aux 25 années de travail de Pierre Vaudon au sein de la maison.

Ce cognac provient de la Grande Champagne, Premier Cru de la région de Cognac. Son caractère fruité et floral réunit des fruits cuits et tropicaux ainsi que des notes d’agrumes. La menthe, les épices poivrées et les premières touches de rancio complètent le fruit ; les notes fruitées et boisées se mêlent dans une finale chaleureuse. Il est embouteillé à 54.3%, sans filtration à froid ni colorant. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes fruitées évoquent les abricots cuits et les mirabelles. S’y ajoutent des notes lumineuses d’agrumes, des écorces d’orange et de délicats arômes floraux. De discrètes notes de pâtisserie ainsi que des touches d’amande et de noisette complètent l’ensemble, accompagnées d’une pointe d’épices du fût. Avec le temps, une note de menthe poivrée se fait de plus en plus marquée.
• Bouche: En bouche, le cognac se montre dense et puissant. La menthe se mêle au poivre et à la réglisse. Lorsque la chaleur initiale s’estompe, des notes de fruits tropicaux, de melon et d’ananas, apparaissent aux côtés de la mandarine. Les impressions florales reviennent ensuite au premier plan, accompagnées de thé à la bergamote et des premières notes de rancio.
• Finale: Dans la finale chaleureuse, des notes de tisane aux fruits, de peau de banane et de pamplemousse rose persistent. De douces notes boisées révèlent une facette poivrée.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de François Voyer est liée à la famille Chauchet-Voyer et aux villages de Verrières et d’Ambleville, en Grande Champagne. Dès la fin du XIXe siècle, Paul André distillait du vin issu de sa propre récolte. Dans les années 1960, Guy Chauchet développa les stocks de cognacs en cours de vieillissement et commença à embouteiller et à vendre les cognacs de la maison. Aujourd’hui, Pierre et Anne Marie Vaudon dirigent cette maison indépendante.

Chez François Voyer, le travail commence avec des raisins d’Ugni Blanc, pressés délicatement dans des pressoirs pneumatiques. Pour la fermentation, la maison choisit des levures adaptées aux conditions de chaque année. Le vin est ensuite distillé deux fois dans des alambics charentais traditionnels, les levures étant conservées lors de la distillation. La chauffe lente et la sélection sensorielle du cœur de chauffe font partie des méthodes de la maison. Le maître de chai Pierre Vaudon déguste chaque année les cognacs en cours de maturation et sélectionne les composants de ses assemblages.

Faits: