Francois Voyer - Grande Champagne Napoleon - neue Ausstattung

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

François Voyer Napoléon réunit exclusivement des eaux-de-vie de Grande Champagne, Premier Cru de la région de Cognac. Cet assemblage est issu d'Ugni Blanc et comprend des eaux-de-vie dont le vieillissement va de plus de 10 ans à 20 ans. Son caractère ne repose donc pas sur un millésime unique, mais sur l'association d'eaux-de-vie vieillies pendant des durées différentes.

Le vieillissement en chêne français du Limousin accompagne un caractère nettement floral et fruité de notes de vanille et de bois. Dans le verre, le cognac présente une robe ambrée aux reflets vieil or. Il est embouteillé à 40%, et la bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la rose, le jasmin et les fleurs d'œillet se mêlent à la pêche et à la prune. Des fleurs séchées et de la pêche mûre se dévoilent également sur un fond d'écorces d'agrumes et de marmelade. Des nuances de bois de boîte à cigares et d'épices complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le cognac se montre puissant et souple à la fois, avec un caractère nettement boisé. Des saveurs amples de fruits à noyau mûrs et frais rencontrent des notes épicées prononcées, auxquelles s'ajoutent des nuances de vanille crémeuse et d'amandes grillées. Des tanins fins et secs ainsi qu'une acidité fraîche font contrepoint aux fruits mûrs.
• Finale: La finale est douce, souple et crémeuse. La pêche mûre et les amandes grillées restent perceptibles.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de François Voyer est étroitement liée à Verrières, en Grande Champagne, et à la famille Chauchet. Pendant les années 1990, marquées par des difficultés commerciales, François Chauchet et sa sœur Christine ont développé la vente directe de leurs cognacs. Pierre Vaudon a d'abord travaillé comme stagiaire auprès de François Chauchet, avant de contribuer aux assemblages de la maison en tant que maître de chai. En 2018, il a repris la marque et les stocks, après avoir déjà travaillé dix-huit ans pour François Voyer. Les vignobles sont alors restés dans la famille, et un accord d'approvisionnement a assuré la poursuite de leur collaboration.

L'approche de Vaudon associe viticulture, distillation et suivi des assemblages sur le long terme. Dans les vignes, il a fait mettre en place des mesures pour ameublir les sols compactés afin de permettre aux racines de pénétrer plus profondément. Lors de la distillation, il règle la température en s'inspirant des courbes des anciennes distillations chauffées au bois. Pour ses assemblages, il conserve des mélanges de base réduits à 40%, qui continuent de vieillir et soutiennent le style aromatique au fil des années. Pour le choix des fûts, Vaudon utilise également du chêne de Bercé, en complément des provenances traditionnelles du chêne.

Faits: