Amaras Americana Mezcal
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Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non
Particularités:
Amarás Americana met à l’honneur une espèce d’agave de grande taille : les agaves Americana poussent à Oaxaca pendant huit à dix ans avant leur récolte. Ils servent à élaborer, à Tlacolula, un Mezcal Artesanal composé à 100% d’Agave Americana. Cette longue période de croissance concerne la plante, et non un vieillissement du distillat en fût.
Les cœurs d’agave sont cuits dans des fours coniques en pierre alimentés en bois de chêne et de pin, puis broyés à l’aide d’un moulin tahona égyptien. La fermentation naturelle se déroule avec les levures sauvages présentes dans l’environnement, dans des cuves en bois de pin d’une capacité de 1 200 litres. Le mezcal est ensuite distillé dans des alambics en cuivre. Il est embouteillé à 40% d’alcool et proposé dans une bouteille de 0.7 litre.
Son caractère doux et soyeux associe une fumée discrète à des notes de compote de fruits et à une délicate douceur évoquant les confiseries. Amarás Americana a reçu une médaille d’argent à la San Francisco World Spirits Competition en 2024.
Notes de dégustation:
- Nez: Le nez présente un caractère doux-amer.
- Bouche: En bouche, la saveur de banane plantain rôtie se déploie avec une texture ample et généreuse.
- Finale: La finale est soyeuse et souple, accompagnée d’une délicate note d’amande.
Distillerie/Embouteilleur:
Mezcal Amarás a été fondé en 2010 par Santiago Suarez Cordova et Luis Niño de Rivera. Sa démarche prévoit de planter dix nouveaux agaves pour chaque agave récolté. Pour Americana, la marque cultive différentes formes d’Agave Americana et associe leur utilisation à la préservation des agaves sauvages.
La Maestra Mezcalera Diana Orozco Cruz est responsable de la production d’Americana à Tlacolula, dans l’État d’Oaxaca. Son travail comprend la transformation des agaves, la fermentation et la distillation. Les fours en pierre, le moulin tahona, les cuves en bois de pin et les alambics en cuivre constituent les outils concrets de l’élaboration artisanale de cette cuvée.
Faits:
| Pays d'origine | Mexique |
| Catégorie de produit | Mezcal |
| Emballage | Aucun |
| Volume | 0.7 litre |
| Teneur en alcool | 40% |
| Embouteilleur | Embouteillage officiel |
| Colorant | Non |
| Brut de fût ou teneur élevée en alcool | Non |
| Filtration à froid | Oui |
| Allergènes | Aucun |
| Certification biologique | Non |
| Responsable de la mise sur le marché | bringts Schweiz GmbH, Steinrain 18, 4112 Flüh/CH |
| Marque | Mezcal Amarás |
| Espèce d’agave | 100% Agave Americana |
| Lieu de production | Tlacolula, Oaxaca |
| Maestra Mezcalera | Diana Orozco Cruz |
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Kurzinfos zu Amaras Americana Mezcal
Résumé automatiquement à partir des informations du produit