Amaras Espadin Reposado Mezcal

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 37% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Amarás Espadín Reposado doit son caractère à un élevage d’au moins trois mois dans des fûts issus de deux espèces de chêne différentes. Il est élaboré à partir d’agaves Espadín de l’espèce Agave angustifolia, récoltés à l’âge de huit ans à Tlacolula, dans l’État d’Oaxaca. Ce mezcal artisanal acquiert une teinte ambrée naturelle pendant son élevage en fûts.

Outre ses fines notes boisées et de fruits à coque, son profil aromatique comprend du caramel et du sirop d’érable. Il est embouteillé à 37% d’alcool et proposé dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile de délicates notes de chêne toasté, d’agave cuit et de caramel.
• Bouche: En bouche, le mezcal est doux et souple. De fines notes de vanille et de noisettes grillées se mêlent aux agrumes.
• Finale: La finale reste délicate et laisse une chaleur persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Santiago Suarez et Luis Niño de Rivera ont fondé Amarás en 2010. La marque mexicaine travaille avec des Maestros Mezcaleros dans les États d’Oaxaca, de Guerrero et de Durango, et s’intéresse aussi bien aux agaves cultivés qu’aux agaves sauvages. Son approche couvre toutes les étapes, de la culture au spiritueux fini ; la production a lieu dans des installations traditionnelles appelées palenques.

Dans le procédé traditionnel d’Amarás, les cœurs d’agave cuits sont broyés. Le jus et les fibres sont placés avec de l’eau dans des cuves de fermentation en bois, où les sucres fermentent pour se transformer en alcool. La matière fermentée est ensuite distillée deux fois. Ces étapes constituent la base artisanale de la marque ; pour Espadín Reposado, elles sont suivies d’un élevage en fûts de chêne.

Faits: