BruXo X Mezcal

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

BruXo X associe deux variétés d’agave dans un mezcal de San Dionisio Ocotepec, en Oaxaca. Sa composition comprend 80% d’Espadín et 20% de Barril. Les deux mezcals déjà distillés sont assemblés ; le Maestro Mezcalero Juan Morales García est responsable de cette recette. Ce mezcal de type Joven titre 40% d’alcool.

Les agaves sont cuits dans un four conique souterrain. La fermentation se déroule dans des cuves en bois de Sabino, une espèce de cyprès mexicain, avant que le mezcal soit distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Juan Morales García utilise des agaves Espadín particulièrement mûrs. L’eau fait également partie de son approche de fabrication : celle utilisée pendant la distillation présente le même pH que l’eau qui alimente les agaves durant leur croissance.

Initialement conçu pour les cocktails, BruXo X se prête aussi à une dégustation pure. Son association d’agrumes, de notes florales et d’une légère douceur de miel accompagne les plats frais aux notes d’agrumes ainsi que les mets salés. Le mezcal est mis en bouteille sans colorant, dans des bouteilles de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes d’agrumes et de fleurs se mêlent à des notes de cacahuète et à une impression végétale de jícama. Des touches de papier journal, de cire de bougie et de zeste de citron complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, le mezcal se montre souple et doux. L’agave rôti laisse place à des notes de caramel ; une légère douceur de miel, des zestes d’agrumes et de la camomille séchée complètent les saveurs. Une douce minéralité accompagne ces impressions.
• Finale: La finale est sèche et nette, avec une délicate touche minérale et épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Bruxo commence en 2008 par un voyage d’amis en Oaxaca, à la recherche d’un mezcal particulier pour un mariage. Cette démarche a donné naissance à une marque qui réunit différentes traditions locales de fabrication : ses mezcals sont élaborés par plusieurs Maestros Mezcaleros, chacun selon ses propres recettes et procédés. Bruxo associe également ces maîtres à la marque en tant que partenaires, plutôt que de les employer uniquement comme producteurs.

BruXo X a été lancé en 2018. Son Maestro, Juan Morales García, est issu d’une famille qui produit du mezcal depuis quatre générations. Il est le fils de Lucio Morales, avec lequel il élabore également Bruxo No. 1. Pour BruXo X, il travaille à San Dionisio Ocotepec et associe la tradition locale du mezcal à sa propre recette d’Espadín et de Barril.

Faits: