Mezcal Del Maguey Vida Clasico

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Vida Clásico associe la production artisanale de mezcal de San Luis Del Rio à une mise en bouteille pensée pour les cocktails. Lancé en 2010 et embouteillé à 42%, ce mezcal se déguste également pur. Il reste non vieilli : ses impressions terreuses, épicées et fumées ne proviennent pas d’un élevage en fût.

Les agaves Espadín constituent la base de ce mezcal. À San Luis Del Rio, ils sont cuits dans des fosses creusées dans la terre, puis travaillés à l’aide de broyeurs électriques pour la production de Vida Clásico. La fermentation se déroule avec des levures naturelles dans des cuves ouvertes en bois ; le mezcal est ensuite distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre chauffés directement au feu de bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes terreuses et le silex se mêlent à une fumée discrète et au bois de santal brûlé. De légères notes d’agrumes ainsi que de fines touches de moka et de fleurs complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le mezcal est terreux, avec des notes carnées et une acidité prononcée. L’agave rôti à la douceur miellée rencontre un poivre noir puissant, la fumée et le bois de santal brûlé. Le gingembre, la cannelle, le tabac et les fruits à coque grillés restent plus discrets.
• Finale: La longue finale est saline et s’accompagne d’une fumée délicate.

Distillerie/Embouteilleur:

Del Maguey a été fondée en 1995 par l’artiste Ron Cooper, qui a fait découvrir à un public international les mezcals de producteurs familiaux ruraux. Le concept Single-Village met au premier plan chaque village d’origine et ses producteurs. Del Maguey assure la commercialisation et la mise en bouteille, tandis que les spiritueux sont élaborés par les producteurs de mezcal partenaires.

Vida Clásico est élaboré par Paciano Cruz Nolasco et son fils Marcos à San Luis Del Rio. Leurs distilleries se trouvent sur les deux rives opposées de la rivière. La famille cultive elle-même la majeure partie de ses agaves et fait pousser de jeunes plants à partir de graines et de rejets dans sa propre pépinière. Pour répondre à la demande, la production a été développée en ajoutant de petites cuves de fermentation et de petits alambics, plutôt qu’en les remplaçant par des installations plus grandes. Pernod Ricard détient une participation majoritaire dans Del Maguey depuis 2017.

Faits: