Jean-Luc Pasquet Cognac XO Vieille Reserve

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La XO Vieille Réserve associe plus de vingt ans de maturation en fûts de chêne à une origine en Grande Champagne, Premier Cru de la région de Cognac. Ce cognac a vieilli en fûts de chêne français. Les fruits confits et séchés, la cannelle et un rancio mature façonnent son caractère ; en bouche, de fines nuances de raisin muscat et de fleur d'oranger apportent d'autres accents.

Le cognac est embouteillé à 42.1% dans une bouteille de 0.7 litre. Il ne contient aucun colorant et n'est pas filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits séchés et confits rencontrent la cannelle et une note de rancio prononcée.
• Bouche: En bouche, le cognac est doux et souple. De fines nuances de raisin muscat et de fleur d'oranger accompagnent sa richesse aromatique.
• Finale: La longue finale reste sèche et aromatique, portée par une note de rancio caractéristique.

Distillerie/Embouteilleur:

La famille Pasquet est liée à son vignoble depuis 1730. Aujourd'hui, Jean, le fils de Jean-Luc Pasquet, et son épouse Amy dirigent le domaine. Leur travail comprend la viticulture, la vinification, la distillation et la maturation en fûts. Les vignes se trouvent en Grande et Petite Champagne ; le domaine est certifié biologique depuis 1998.

Pour la vinification, Pasquet utilise des levures naturelles présentes dans son environnement. Les vins sont distillés avec leurs lies dans un alambic charentais d'une capacité de 20 hectolitres. Au chai, la réduction du degré d'alcool s'effectue lentement : un système de goutte-à-goutte ajoute l'eau progressivement. La famille relie ainsi le travail dans les vignes à un suivi précis des eaux-de-vie en cours de maturation.

Faits: