Der Einfluss von Fässern auf Single Malt Whisky – ihn zu studieren, ist Billy Walkers Lebensaufgabe. Die Koryphäe kann sich dem Phänomen insbesondere in der 2019 gelaunchten Wood Finish Series widmen. Die Reihe besteht aus innovativen Single-Malt-Abfüllungen mit verschiedenen Nachreifungen, die deutlich von ausgewählten Fässern geprägt sind. Dafür sichert sich Billy Walker Puncheons, Pipes und Co. kleiner Produzenten weltweit. Für das neue Batch 3 der Wood Finish Series veredelte er GlenAllachie Single Malt in Sherry-, Portwein- und Madeirafässern.
Seinen GlenAllachie 11 y. o. – Pedro Ximénez Sherry Wood Finish ließ Walker mehr als neun Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche ruhen, bevor der mahagonifarbene Single Malt für ein lieblich-fruchtiges Finale in Pedro Ximénez Sherry Puncheons umzog.
Mit dem fruchtbetonten Ruby-Portwein vorbelegte Pipes nutze der Fassexperte für die abschließende Veredelung von GlenAllachie 12 y. o. – Ruby Port Wood Finish. Nach zehn Jahren in American Oak Barrels entwickelte der Scotch hier seine leuchtende Farbe und komplexe Aromatik.
Süße und Würze balanciert der GlenAllachie 13 y. o. – Madeira Wood Finish. Dafür sind über elf Jahre in American Oak Barrels sowie das Finish in Madeira-Barriquefässern verantwortlich. Vorbelegt waren die portugiesischen Casks mit einer besonders intensiven Spielart des Likörweins aus Malvasia-Trauben.
Seinen GlenAllachie 11 y. o. – Pedro Ximénez Sherry Wood Finish ließ Walker mehr als neun Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche ruhen, bevor der mahagonifarbene Single Malt für ein lieblich-fruchtiges Finale in Pedro Ximénez Sherry Puncheons umzog.
Mit dem fruchtbetonten Ruby-Portwein vorbelegte Pipes nutze der Fassexperte für die abschließende Veredelung von GlenAllachie 12 y. o. – Ruby Port Wood Finish. Nach zehn Jahren in American Oak Barrels entwickelte der Scotch hier seine leuchtende Farbe und komplexe Aromatik.
Süße und Würze balanciert der GlenAllachie 13 y. o. – Madeira Wood Finish. Dafür sind über elf Jahre in American Oak Barrels sowie das Finish in Madeira-Barriquefässern verantwortlich. Vorbelegt waren die portugiesischen Casks mit einer besonders intensiven Spielart des Likörweins aus Malvasia-Trauben.