Christian Drouin Millésime 1991/2023 Calvados Pays d'Auge - Journal des Kirsch

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 49% | Kühlfiltriert | Ohne Farbstoff

Tasting Notes

Nase: Zunächst Anklänge an frisch entkorkten alten Rotwein aus dem Burgund. Darauf folgt ein reiches Bouquet, in dem sich frischer Apfel, dunkles Öl, altes Eichenholz und mineralische Akzente verbinden. Ein ergänzender Hauch von Kirschen und Backpflaumen macht die Nase angenehm und vielschichtig.

Gaumen: Tiefgründig und facettenreich entfalten sich Noten von frisch gebackenem Apfelkuchen mit warmen Tönen von Zimt, Nelken und dunklen Früchten. Schichten aus Nougat und Sahne sorgen dazu für eine angenehme Cremigkeit. Das Geschmackserlebnis ist dicht, komplex und legt stets neue Schichten frei.

Nachklang: Langanhaltend und mundfüllend, mit einer intensiven Note von naturtrübem, hausgemachtem Apfelsaft. Eine Hommage an die Kunst der traditionellen Brennerei und ein Genuss, der sich mit jedem Schluck weiter entfaltet.

Beschreibung

Guillaume Drouin wurde von seinem Vater mit dem Calvados-Virus angesteckt. Heute führt er den Traditionsbetrieb aus Pont-l'Évêque in der Normandie und entfaltet mit seinen Destillaten die volle Komplexität der rund 35 Bio-Mostapfelsorten aus den eigenen Obstgärten.

Aus den reichen gereiften Beständen des Hauses stammt der stark limitierte Christian Drouin 1991. Das Single Cask füllt die sechste Seite unseres Journal des Kirsch und erzählt vom renommierten Pays d'Auge, dem Herzstück des genau definierten Anbaugebiets für den Apfelbranntwein.

Der Calvados wurde in der traditionellen Brennanlage von Drouin destilliert, die aus drei kleinen Brennblasen mit einem Fassungsvermögen von 400, 600 und 1.200 Litern besteht. Anschließend reifte er in einem über 60 Jahre alten Fass, das dem jungen Brand eine unvergleichliche Rancio-Note verlieh. Nach 32 Jahren wurde die Rarität schließlich im November 2023 abgefüllt – und zwar fassstark, ohne jegliche Zusätze oder künstliche Aromen, in nur 84 Flaschen.

Fakten