Bimber Harmony of Eight - 8 y.o. - Single Malt London Whisky - Bourbon/PX Casks

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Harmony of Eight gehört zu Bimbers ersten Whiskys mit Altersangabe. Der 2016 destillierte Single Malt reifte acht Jahre in Ex-Bourbon- und Pedro-Ximénez-Sherryfässern. Erst danach wurden die Whiskys aus den beiden Fassarten miteinander vermählt: Die Ex-Bourbonfässer bringen einen lebhaften Fruchtcharakter und Noten ausgebrannter Eiche ein, während die PX-Fässer für eine vollere Fruchtigkeit sorgen.

2024 füllte Bimber 1'090 Flaschen zu 0.7 Liter mit 50% Alkoholgehalt ab. Der Whisky wurde weder kühlfiltriert noch gefärbt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich reife Erdbeeren und Himbeeren neben Baiser. Mango und Ananas ergänzen die Frucht, dazu kommen Lebkuchen und Fruchtgummi.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky geschmeidig und gut verbunden. Beeren und tropische Früchte stehen neben geschmolzener Schokolade, Nougat und Haselnüssen; erst danach treten Zimt und eine leicht pfeffrige Eichenwürze hervor.
• Abgang: Im anhaltenden Abgang verbinden sich Fruchtsüsse und Eiche, während die Gewürze allmählich verblassen.

Destillerie/Abfüller:

Bimber Distillery stellt Harmony of Eight in West London her. Die Brennerei legte am 26. Mai 2016 ihre ersten Fässer an. Ihre Gerste stammt von einem einzigen Hof und wird traditionell auf dem Malzboden gemälzt. Nach dem Maischen von Hand vergärt die Würze sieben Tage lang in offenen hölzernen Gärbottichen. Anschliessend wird die vergorene Flüssigkeit in kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen destilliert. Der Whisky reift danach in ausgewählten Fässern; Bimber füllt ihn vor Ort ab.

Fakten: