Bimber Peated Single Malt - Moscatel Sherry #465 - Foundations

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 58.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für diese Foundations-Abfüllung reifte Bimbers getorfter Single Malt im Moscatel-Sherryfass Nr. 465. Das Einzelfass verbindet die rauchige Seite des Whiskys mit der Fruchtigkeit und Süsse, die in der Verkostung neben dem Torf hervortreten. Die 2019 destillierte Ausgabe umfasst 301 Flaschen.

Der Whisky kommt mit 58.5% in einer 0.7-Liter-Flasche und einer Tube. Er ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff. In seinem Aroma stehen erdige und florale Eindrücke neben dem Rauch; am Gaumen prägen Heidehonig, Feigen und Rosinen den fruchtig-süssen Gegenpol.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst riecht der Whisky nach feuchter Erde, getrockneten Blüten und Asche; Tigerbalsam klingt nur leicht an. Mit Luft kommen Rosenblätter und kandierte Orange hinzu, ebenso russisches Leder und Weihrauch.
• Gaumen: Am Gaumen stehen Heidehonig, Feigen und Rosinen einer öligen Torfnote gegenüber. Teer und Rauch gehören ebenso zur rauchigen Seite wie eine leicht medizinische Würze.
• Abgang: Der lange Abgang beginnt würzig und medizinisch, bevor eine süsse Kokosmilchnote hervortritt. Salzige, kampferartige und an Bündnerfleisch erinnernde Eindrücke klingen nach.

Destillerie/Abfüller:

Bimber ist eine unabhängige Brennerei im Westen Londons. Ihre ersten Fässer wurden 2016 befüllt, der erste Single Malt erschien 2019. Die Gerste stammt von einem einzigen Hof und wird auf traditionellen Malzböden gemälzt. Bimber maischt von Hand und lässt die Würze rund sieben Tage in hölzernen Gärbottichen vergären, bevor sie in kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen destilliert wird.

Die offenen Gärbottiche aus leicht gerösteter amerikanischer Weisseiche entstanden in Zusammenarbeit mit dem eigenen Küfer. Kühlplatten halten die Gärtemperatur konstant; für die Vergärung verwendet Bimber eigene Hefestämme.

Fakten: