Francois Voyer - Grande Champagne 20 Years - From the Barrel LOT 05 - GC

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 52% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei dieser Einzelfassauswahl von François Voyer steht die lange Reifung eines Cognacs aus der Grande Champagne im Mittelpunkt. Für Lot 05 der Reihe From the Barrel wurde ein Fass mit 355 Litern ausgewählt. Der Cognac reifte während 20 Jahren; seine Trauben stammen aus den Weinbergen rund um Verrières im Premier Cru des Cognac-Gebiets.

Die Abfüllung erfolgt mit 52%, ohne Kühlfiltration und ohne Zusatz von Farbstoff. Im Glas zeigt sich der Cognac bernsteinfarben. Sein Charakter verbindet feine Blütennoten und reife Frucht mit süssen Reifearomen und einer würzigen, im Nachklang trockenen Eichennote. Die 0.7-Liter-Flasche wird mit einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt feine Blütennoten und reife Aprikose, begleitet von Honig und einem Hauch Zitrus. Dezente Vanille und sanfte Eiche ergänzen das Bouquet. Daneben verbinden sich Kreide und Wachs mit einem dezenten, an Diesel erinnernden Geruch. Darauf folgen zarte Pfirsichnoten sowie Anklänge von Glyzinien und Löwenzahn. Frisch geschnittene Birne und etwas Marmelade ergänzen die Frucht; später kommen zurückhaltende Nussnoten hinzu.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Cognac gehaltvoll und ausgereift. Karamell, Honig und Trockenfrüchte treffen auf feine Nussnoten und Holzwürze; trotz seiner kräftigen Alkoholstärke bleibt das Zusammenspiel ausgewogen. Zugleich zeigt sich eine ungewöhnliche, industriell anmutende Note. Die Textur wirkt ölig und erinnert fast an Rum. Walnüsse, Getreidenoten und saure Beeren werden von einer feinen Wachsigkeit begleitet. Im mittleren Gaumen treten getrocknete Kräuter hervor, dazu ein Hauch Menthol und weisser Pfeffer; florale Anklänge bleiben durchgehend präsent. Eine deutlich schärfere, metallische Kante ergänzt das Profil, das weniger fruchtig und stärker von diesen eigenwilligen Noten geprägt wirkt als die klassischen Abfüllungen von François Voyer.
• Abgang: Der lange Nachklang ist trocken und wird von Eiche und Würze getragen. Eine zurückhaltende Fruchtsüsse begleitet das Ausklingen. Florale Noten klingen ebenfalls nach und erhalten einen fast medizinischen Akzent. Dazu kommt die Bitterkeit von Yuzu.

Destillerie/Abfüller:

François Voyer ist ein unabhängiges Cognac-Haus unter der Leitung der Eigentümer Pierre und Anne Marie Vaudon. Die Cognacs des Hauses stammen ausschliesslich aus der Grande Champagne. Für die Destillation stehen zwei eigene Brennblasen zur Verfügung; damit gehört die Herstellung der Eaux-de-vie ebenso zur Arbeit des Hauses wie ihre spätere Reifung und Auswahl.

Das gemeinsame Familiengut Voyer Vaudon arbeitet mit den Herkunftsgebieten Grande Champagne und Fins Bois. Am Standort Villars bei Echallat lassen sich die einzelnen Produktionsschritte anhand der Pressen, Brennapparate und Reifekeller kennenlernen. Bei Verkostungen verschiedener Crus lassen sich die Unterschiede zwischen den Herkunftsgebieten kennenlernen.

Fakten: