The Legendary Silkie Red Pomerol Finish 0,7 l

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Das Pomerol-Finish gibt dieser limitierten Ausgabe des Red Silkie ihren besonderen Weinfasseinfluss. Für die Nachreifung verwendet Sliabh Liag Distillers ehemalige Pomerol-Rotweinfässer von Château Clos L'Église in Bordeaux. Der irische Blend vereint zweifach und dreifach destillierte Malt Whiskeys, darunter getorfte Malts, mit Grain Whiskey. Er wird mit 46% in Flaschen zu 0.7 Liter abgefüllt, wird nicht kühlfiltriert und erhält keinen Farbstoff.

Frucht, dunkle Süsse, florale Akzente und Tannine treffen auf einen weichen, gehaltvollen Grundcharakter. Zum Obstgebäck gesellen sich Tabak und würzige Wurzeltöne; der Nachklang verbindet rote Beeren mit Süsse, Salz und Asche. Weitere Fruchteindrücke erinnern an Pflaumen, Brombeeren und grünen Apfel. Gebuttertes Popcorn, Ingwer und dezenter Torfrauch ergänzen diese Bandbreite.

Tasting Notes:

• Nase: Die intensive, vielschichtige Nase erinnert an Tarte Tatin und kandierte Orangenschale. Ein Hauch Lakritz und eine feine Veilchennote ergänzen die süssen Eindrücke.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whiskey weich und gehaltvoll. Himbeercoulis, getrocknete Orange und gebackener Apfel verbinden sich mit Pfeifentabak, Rosinen in Butter und Muscovado-Zucker. Dazu kommen erfrischende Salzigkeit, kräftige Tannine, Angelikawurzel und holzige Gewürznoten.
• Abgang: Der gehaltvolle Abgang vereint süsse, salzige und aschige Eindrücke mit roten Beeren.

Destillerie/Abfüller:

Sliabh Liag Distillers ist in Donegal im Nordwesten Irlands verwurzelt. James und Moira Doherty gründeten das Unternehmen 2014 nach ihrer Rückkehr in die Heimatregion von James’ Eltern. Mit Silkie knüpfen sie an die historische Kultur rauchiger Whiskeys aus Donegal an. Der Markenname erinnert an die sagenhaften Robbenwesen der dortigen Küste, die sich der Überlieferung nach in Menschen verwandeln können.

Silkie begann mit ausgewählten, zugekauften irischen Whiskeys. Die Arbeit des Hauses umfasst deren Auswahl und Vermählung sowie die Veredelung durch unterschiedliche Fassfinishes und die Abfüllung in Donegal. James Doherty schätzt beim Blending besonders die Möglichkeit, Whiskeys anderer Brennereien zu einem eigenen Geschmacksbild zusammenzuführen. Beim Red Silkie ergänzt das Pomerol-Finish diesen Ansatz.

Später errichtete das Unternehmen die eigene Ardara Distillery, die seit November 2021 destilliert. Dort bleibt das Getreide während der Gärung bis zur Destillation in der Maische; eine Hammermühle und ein Kochbehälter ersetzen den klassischen Maischbottich. Diese Arbeitsweise gehört zur eigenen Produktion in Ardara und ist von der Zusammenstellung der Silkie-Blends aus zugekauften Whiskeys zu unterscheiden.

Fakten: