Kanosuke Double Distillery Japanese Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 53% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Kanosuke Double Distillery vereint zwei unterschiedliche Whiskytypen aus den Brennereien der Familie Komasa: Kanosuke Single Malt und Kanosuke Hioki Pot Still. Der Single Malt bringt eine elegante Süsse mit, während der Pot-Still-Whisky reichhaltige süsse und würzige Aromen beiträgt. Der Name Double Distillery verweist auf die beiden Herkunftsbrennereien, nicht auf die Anzahl der Destillationen. Beide Komponenten werden innerhalb des Familienunternehmens destilliert; zugekaufter Malt oder neutraler Grain Whisky bilden keine Grundlage des Blends.

Die Verbindung der beiden Komponenten führt zugleich die Erfahrungen aus der Shochu-Herstellung und der Whiskyproduktion zusammen. Hioki Pot Still wurde ursprünglich eigens für diesen Blend entwickelt, bevor er auch als eigenständige Abfüllung erschien. Double Distillery wird mit 53% abgefüllt, ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich süsse Vanillenoten mit Minze und Zitronengras sowie Aprikose, Melone und gelbem Pfirsich.
• Gaumen: Am Gaumen begleitet üppige Süsse ein würziges Zusammenspiel aus Gewürznelke und japanischem Zimt. Schwarzer Tee und Mandarine ergänzen das Geschmacksbild.
• Abgang: Der Nachklang bleibt ausgeprägt fruchtig und zeigt einen mässigen Eicheneinfluss. Er wirkt weich und feinherb.

Destillerie/Abfüller:

Hinter den beiden Brennereien in Kagoshima stehen die Brüder Yoshitsugu und Norihisa. Yoshitsugu führte das Shochu-Unternehmen Komasa Jyozo in vierter Generation und begann 2017 mit der Whiskyproduktion. Dabei knüpfte er an die Arbeit seines Grossvaters Kanosuke an, der den fassgereiften Shochu Mellowed Kozuru entwickelt hatte. Für Kanosukes Single-Malt-Produktion liess Yoshitsugu zuvor für diesen Shochu verwendete Fässer erneut auskohlen und nutzte sie zur Whiskyreifung.

Norihisa entwickelte als Brennmeister der fünften Generation die Verfahren in Hioki weiter. Dort entsteht der Pot-Still-Whisky aus gemälzter und ungemälzter Gerste; zur Herstellung gehören Pot-Still- und Vakuumdestillation. Für seine Reifung verwendet Hioki neue Fässer aus amerikanischer Weisseiche und Bourbonfässer. Bei den neuen Eichenfässern fiel die Wahl auf etwa 450 Liter grosse Puncheons statt kleinerer Barrels: Das warme Klima von Hioki beschleunigt die Reifung und beeinflusste diese Entscheidung. So unterscheiden sich die beiden Brennereien nicht nur durch ihre Whiskytypen, sondern auch durch ihre Ansätze bei Destillation und Fassreifung.

Fakten: